Zucchinis au tofu

Ici, je vous présente une manière d’apprêter le tofu avec une sauce tomate. Je vous propose aussi une présentation pour vos invités (première photo) Le plat central de cet article se retrouve sur la deuxième et troisième photo. Une lasagne végétarienne, sans pâte et donc, sans gluten ! Elle peut très bien se faire sans fromage ricotta. Elle deviendra ainsi végétalienne et succulente quand même !

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Pour 2-3 personnes :

Ingrédients :

  • 2 champignons coupés en lanières
  • 1 oignon jaune coupé en petits morceaux
  • 300 mL de sauce tomate
  • 1 poivron rouge du Québec coupé en petits morceaux
  • 2 gousses d’ail du Québec pressées
  • 220 g de tofu ferme aux fines herbes coupé en dé (1)
  • 2 zucchinis de taille moyenne coupés en ruban
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 1 petite poignée de feuille de coriandre
  • 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
  • Sel et poivre
  • ¼ de tasse de ricotta (facultatif)

Préparation :

  1. Dans une poêle de taille moyenne, faire dorer les oignons dans un filament d’huile pendant 1 minute.
  2. Ajouter ensuite les poivrons coupés et poursuivre la cuisson entre 1 et 2 minutes.
  3. Ajouter le tofu et les champignons, cuire 2 minutes et incorporer la sauce tomate.
  4. Ajouter l’ail, le gingembre, le poivre de cayenne et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter la coriandre.
  5. Dans un plat qui peut aller au four, étaler la moitié des zucchinis, mettre le mélange de tofu par dessus, puis le ricotta et terminer avec le reste des zucchinis sur le dessus. (2)
  6. Mettre au four à 180°C (350 °F) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les zucchinis soient bien tendres.(3)

(1) J’ai coupé mon tofu en long pour ma présentation, mais il est préférable de les couper en dé pour que les morceaux empreignent la saveur.
(2) Faire des étages comme une lasagne.
(3) Vous pouvez aussi ajouter du fromage au choix sur le dessus.


 
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