Les meilleurs dumplings de PVT !
Temps de préparation : 35-45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : environ 80 dumplings
Difficulté : Facile à intermédiaire
Les meilleurs dumplings ? Oh que oui, et en plus… les meilleurs dumplings végétaliens ! Maaais c’est quoi ça, la PVT ?
Le PVT (protéine végétale texturée) est une protéine de soja ultra polyvalente. Si ce n’est pas déjà fait, vous devriez absolument en avoir secrètement dans votre garde-manger. Pourquoi secrètement ? Parce que… votre conjoint(e) risque fort d’en redemander encore et encore — c’est ça le piège avec cette petite merveille. Elle est simple à cuisiner, s’agence avec à peu près tous les plats, et ne demande qu’une réhydratation de dix minutes pour être prête. Je vous explique comment juste ici.
Ces dumplings végans à la PVT sont à la fois savoureux, nutritifs et incroyablement croustillants. Garnis d’un mélange parfumé aux champignons, ail, herbes fraîches et une touche de beurre d’arachide pour la rondeur, ils sont parfaits pour un repas partagé… ou pour remplir votre congélateur en prévision de futures fringales.
Vous pouvez faire la moitié des dumplings; ce qui vous prendra 30 à 40 minutes à préparer. Si vous souhaitez nourrir 8-9 personnes; ou tout simplement les congeler cela vous prendra 1h00. Quoi qu’il en soit, je vous suggère de faire 80 dumplings ! Vous avez qu’à les congeler avant la cuisson. Ils se congèlent au moins 2-3 mois.
Ingrédients
2 paquets de feuilles à dumpling (environ 450 g / 1 lb)
90 g de protéines de soja texturées (PVT) biologiques ou de faux steak haché**
100 mL de sauce soya**
50 à 75 mL d’eau
2 c. à soupe de beurre d’arachide
(ou beurre de tournesol pour une version sans arachides)5 à 6 champignons blancs, finement émincés
2 gousses d’ail, finement hachées
1 oignon jaune, finement émincé
75 mL d’huile de canola (pour la cuisson)
Petits extras pour plus de saveur et de fraîcheur (facultatif) :
2 oignons verts, finement tranchés
1 poignée de jeunes épinards frais
3 à 4 tiges de coriandre fraîche
Note :
Si vous utilisez du faux steak haché à la place des PVT, réduisez légèrement la quantité de sauce soya.
Préparation
1. Hydrater le PVT (si utilisé) : Dans un grand bol, placer les protéines de soja et ajouter trois fois leur volume en eau. Laisser tremper environ 10 minutes, puis égoutter.
(Si vous utilisez du faux steak haché, passez directement à l’étape 2.)
2. Préparer les ingrédients : Couper finement tous les légumes et réunir l’ensemble des ingrédients pour être prêt à cuisiner.
3. Cuire la garniture
Dans une poêle chaude légèrement huilée, faire revenir l’oignon jaune, le PVT (ou le faux steak haché), la sauce soya et les champignons à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
Former un petit espace au centre de la poêle et y ajouter les oignons verts, l’ail, le beurre d’arachide, les épinards et la coriandre. Verser 30 à 50 mL d’eau et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
Laisser tiédir la garniture avant de passer au montage.
4. Garnir les dumplings : Déposer une petite cuillerée de garniture au centre de chaque feuille de pâte. Humidifier légèrement les bords avec de l’eau salée (pas besoin d’œuf) et sceller soigneusement en donnant la forme désirée.
5. Cuire les dumplings : Dans une poêle, verser un fond d’huile de canola et chauffer à feu moyen-vif. Déposer les dumplings et cuire jusqu’à ce que la base soit bien dorée.
Si ça colore trop vite, réduire légèrement le feu.
Conseil : Ces dumplings sont délicieux seuls ou accompagnés d’une sauce soja-sésame ou d’une sauce épicée maison.
Prep Time: 35 minutes
Cook Time: 15 minutes
Yield: About 80 dumplings
Difficulty: Easy to intermediate
The best dumplings? Oh yes… and they’re vegan! But wait—what’s PVT? PVT (Textured Vegetable Protein) is a super versatile soy-based protein. If you don’t already have it tucked away in your pantry, you should—secretly. Why secretly? Because… your partner will probably keep asking for it again and again—that’s the trap with this plant protein. It’s easy to cook, pairs well with just about any dish, and only needs a quick 10-minute rehydration before it’s ready to go. I’ll show you exactly how right here 👇
These vegan PVT dumplings are flavor-packed, nutritious, and incredibly crispy. Filled with a savory mix of mushrooms, garlic, fresh herbs, and a touch of peanut butter for richness, they’re perfect for sharing—or for stocking up your freezer for future cravings.
Ingredients
Base
2 packs dumpling wrappers (1 lb)
90 g organic PVT or vegan ground beef substitute**
100 mL soy sauce**
50–75 mL water
2 tbsp peanut butter (or sunflower seed butter)
5–6 white mushrooms, finely chopped
2 garlic cloves, finely minced
1 yellow onion, finely diced
75 mL canola oil (for frying)
Optional (for extra flavor and color)
2 green onions, finely chopped
1 handful fresh spinach
3–4 sprigs fresh cilantro
Tip: If using vegan ground beef instead of PVT, slightly reduce the soy sauce to avoid too much salt.
Directions
Hydrate the PVT
Place the textured vegetable protein in a large bowl, add three times its volume in water, and let soak for 10 minutes. Drain well.
(If using vegan ground beef, skip this step.)Prep all ingredients
Finely chop all vegetables and aromatics.Cook the filling
In a hot skillet with a drizzle of oil, sauté the yellow onion, PVT (or vegan ground), soy sauce, and mushrooms for 2–3 minutes over high heat.
Make a well in the center and add green onions, garlic, peanut butter, spinach, and cilantro.
Pour in 30–50 mL water and cook for another 10 minutes, stirring often.
Let the filling cool slightly.
Assemble the dumplings
Place a spoonful of filling in the center of each wrapper. Moisten the edges with salted water and seal tightly.Fry the dumplings
Add a thin layer of canola oil to a skillet and heat over medium-high. Arrange dumplings and cook until the bottoms are golden brown. Lower the heat if they brown too quickly.
Pro Tips
Freeze raw dumplings on a baking sheet before transferring to a bag; they’ll keep for 2–3 months.
For extra zing, add some freshly grated ginger to the filling.
Ajouter la garniture au centre — Avec les doigts, déposer de l’eau salé tout autour — Fermer le dumpling