Gaspacho grillé au BBQ

L’été, j’ai envie de fraîcheur, mais je ne veux pas rester enfermée dans la cuisine. Ce gaspacho grillé est la solution parfaite : on prépare tout dehors, directement sur le BBQ, et on se retrouve avec une soupe froide pleine de saveurs fumées, juste assez rustique, et vraiment rafraîchissante.

Un souper sans cuisson à l’intérieur, c’est oui. Et pendant que les légumes grillent, ta petite court partout avec une framboise dans chaque main (true story).

Ingrédients (pour 4 à 6 portions)

  • 4 tomates bien mûres

  • 1 poivron rouge

  • 1 petit concombre (anglais ou 2 libanais)

  • 1 oignon rouge ou jaune

  • 2 gousses d’ail (non pelées)

  • 1 tranche de pain un peu sec (optionnel, pour épaissir)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive, plus un peu pour les légumes

  • 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de xérès (ou balsamique blanc)

  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

  • Sel et poivre, au goût

Pour servir (optionnel mais recommandé)

  • Croûtons maison

  • Légumes grillés en petits dés

  • Feuilles de basilic

  • Un filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Préchauffe ton BBQ à feu moyen-vif. Coupe l’oignon en deux. Laisse les tomates entières et garde l’ail dans sa pelure. Huiler légèrement tous les légumes.

  2. Grille les légumes directement sur la grille environ 10 à 15 minutes, en les retournant pour bien les marquer. L’objectif : des peaux légèrement noircies, une texture fondante et un goût bien rôti. Tu peux aussi déposer la tranche de pain sur le BBQ à la toute fin pour la griller rapidement.

  3. Laisse tiédir, puis retire la peau des tomates (si elle se détache facilement), pèle l’ail et coupe grossièrement tous les légumes.

  4. Mix tout ça dans un blender avec l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable, le pain, du sel et du poivre. Ajoute un peu d’eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à la texture souhaitée. Tu veux quelque chose de fluide, mais pas trop liquide.

  5. Réfrigère au moins 1 heure. Tu peux aussi le préparer la veille : c’est encore meilleur le lendemain.

  6. Sers bien froid, garni de croûtons, de dés de légumes grillés et d’un filet d’huile d’olive.

Astuces de maman cuistot

  • Si ton petit ne veut rien savoir de soupe froide (😅), tu peux mettre une partie du gaspacho dans un moule à popsicle. Grosse surprise : ça passe mieux!

  • Pour une version fruitée, essaie avec des morceaux de melon d’eau grillés, c’est incroyable.