MAC AND CHEESE VÉGÉtalien

Lorsque je suis devenue végétarienne, je me suis toujours dit que jamais je deviendrais végétalienne complètement. Pourquoi ? Tout simplement car je raffole du fromage. Par contre, plus le temps passait et plus j’arrivais à couper les produits laitiers dans mon alimentation. En créant de nouvelles recettes sans fromage, j’ai vite réalisé que je pouvais m’en passer. D’ailleurs, j’en suis même arrivée à aller chercher le même goût avec d’autres aliments beaucoup plus nutritifs.

 C’est avec grand plaisir que je vous présente mes deux recettes de mac and cheese. La texture, le goût... tout est tout simplement pareille comme le fromage.

Ici, je vous propose deux recettes; une ultra rapide à réaliser et l’autre pour les aventureux qui voudront découvrir mon mac n’cheese préféré.

 

Pour mon mac n’cheese

préféré :

Ingrédients :

(Pour une sauce de 300 mL)

  • 100 g de noix de cajou

  • ½ oignons jaunes, grossièrement coupés

  • 1 gousse d’ail du Québec, grossièrement coupée

  • 20-25 pistaches

  • 50 g de panko

  • 1 grosse tomate du Québec biologique, grossièrement coupée

  • 100 mL de lait de coco

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1 c. à thé de curcuma

  • 1/2 c. à thé de chili

  • Sel et poivre

  • Poudre à l’ail

  • Persil frais (Facultatif)

  • 350 g de pâte

Préparation :

  1. Dans un grand bol, pendant une vingtaine de minutes tremper les noix de cajou dans de l’eau tiède afin qu’ils ramollissent.

  2. Dans un robot culinaire déposer les noix de cajou, les oignons jaunes, l’ail, les pistaches, la tomate, le jus de citron, le lait de coco, le curcuma et la poudre de chili. Venir broyer jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

  3. Faire cuire les pâtes de votre choix et lorsqu’ils sont prêts, ajouter la sauce et cuire pendant 5 minutes dans une casserole. Si la sauce est trop liquide, ajouter une cuillère à soupe de la fécule de maïs.

  4. Lors du service, saupoudrer de Panko, de poudre d’ail et de persil frais.

Pour le MAc n’cheese

ultra rapide :

Ingrédients :

  • Une tasse de noix de cajou

  • Une tasse d’eau

  • 1/2 tomates de format moyenne

  • 3 c. à s. de levure alimentaire

  • 1 c. à s. de paprika

  • 1 c. à s. de poudre d’oignons

  • 1 c. à t. de curcuma

  • 1 c. à s. d’huile végétale

  • 50 g de panko à l’ail (pour la garniture- optionel)

  • Sel et poivre

Préparation :

1- Dans un grand bol, pendant une vingtaine de minutes tremper les noix de cajou dans de l’eau tiède afin qu’ils ramollissent.

2- Dans une mélangeur à smoothie ou un robot culinaire, déposer l’ensemble des ingrédients (avec l’eau). Mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène. Déposer sur vos pâtes cuites et bien chaudes. Ajouter de la garniture de panko à l’ail pour du crosty-crosty.