Potage aux 2 choux

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L’automne c’est fait pour les soupes !

Quoi de plus réconfortant qu’un potage, qu’une soupe ou qu’un repas chaud lorsque le temps froid arrive ! Ici, je vous propose une recette facile à faire, protéinée et surtout remplie d’antioxydants et de vitamines.

Ingrédients:

  • 1 tasse de lentilles corail

  • 1 oignon jaune de taille moyenne, coupé grossièrement

  • 1 chou fleur, coupé grossièrement

  • 1 tasse de chou cabus, émincé grossièrement

  • 1 litre d’eau

  • 3 gousses d’ails, coupées grossièrement

  • 4 carottes de tailles moyennes (ou 2 grosses)

  • 1/3 c. à t. de poudre de moutarde

  • 1/2 c. à t. de cari

  • 1/2 c. à t. de cumin

  • 1 c. à t. de bouillon de poulet végétale (ou de légumes)

  • 1 c. à s. de gingembre frais

  • 1 c. à s. de poudre d’ail

  • Sel et poivre

  • Sauce Sriracha *Optionnelle

Préparation :

Étape 1 : L’étape crucial pour vos épices

Dans une casserole, à haute température, faire suer les oignons avec les lentilles ainsi que l’ensemble des épices dans un coulis d’huile végétale.

Étape 2 : Ajout d’eau et des légumes

Ajouter 1 litre d’eau et le reste des ingrédients. Bouillir jusqu’à temps que les carottes soient complètement cuites.

Étapes 3 : Réduire en purée ou en velouté

**ASTUCE : Une fois que les légumes sont cuits, il est important de s’assurer qu’il n’y ai pas trop d’eau et d’éviter le contraire aussi. Il faut donc que les légumes soient proportionnels à l’eau. S’il y a trop d’eau, vous pouvez soit ajouter des lentilles corails, une patate ou d’autres légumes et faire bouillir jusqu’à temps qu’ils soient cuites ou bien ajouter de la fécule de maïs.

Par la suite, avec un bras culinaire, vous pouvez réduire en purée votre soupe et si vous préférez un potage velouté uniforme, vous pouvez utiliser un robot culinaire, voir un mixeur.

À vos soupes !! xx