Soupe crémeuse au brocoli, chou-fleur et pesto végane

Portions : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Rien de plus réconfortant qu’une soupe maison onctueuse et nourrissante. Cette soupe crémeuse au brocoli, chou-fleur et patates, relevée d’une touche de pesto végane, est parfaite pour un repas rapide, santé et savoureux. Facile à préparer, elle est idéale pour les soirs de semaine ou comme lunch réchauffé le lendemain.

Ingrédients :

• 1 oignon espagnol, coupé en dés

• 3 c. à soupe de beurre salé végane (ex. Love Le Grand)

• 5 tasses de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet végane)

• 250 g (1 tête) de brocoli, coupé en fleurettes

• 250 g (≈ 3 tasses) de chou-fleur, coupé en fleurettes

• 500 g de pommes de terre, coupées en petits morceaux (épluchées si la peau est épaisse)

• 4 gousses d’ail, pressées

• 250 mL de crème de soja

• 170 g de pesto végane (ex. Love Le Grand)

• Sel et poivre, au goût

• Croûtons ou pain chaud (optionnel, pour servir)

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre végane 4 à 5 minutes.

2. Ajouter le bouillon, le brocoli, le chou-fleur, les pommes de terre et l’ail. Saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

3. Réduire le feu à doux. Ajouter la crème de soja et le pesto.

4. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse. Laisser mijoter 3 minutes supplémentaires.

5. Servir bien chaud avec du pain ou des croûtons.

Creamy Vegan Broccoli Cauliflower Pesto Soup

This creamy vegan broccoli and cauliflower soup with potatoes and pesto is the ultimate comfort food. Smooth, nourishing, and packed with flavor, it’s the perfect quick and healthy dinner idea for busy weeknights. Easy to make, it also keeps well for meal prep.

Ingredients:

• 1 Spanish onion, diced

• 3 tbsp vegan salted butter (ex. Love Le Grand)

• 5 cups vegetable broth (or vegan chicken broth)

• 250 g (1 head) broccoli, cut into florets

• 250 g (≈ 3 cups) cauliflower, cut into florets

• 500 g potatoes, diced (peeled if skin is thick)

• 4 garlic cloves, pressed

• 250 mL soy cream

• 170 g vegan pesto (ex. Love Le Grand)

• Salt and pepper, to taste

• Croutons or warm bread (optional, for serving)

Instructions:

1. In a large saucepan, sauté the onion in vegan butter for 4–5 minutes.

2. Add broth, broccoli, cauliflower, potatoes, and garlic. Season with salt and pepper. Bring to a boil and cook 10–15 minutes, until potatoes are tender.

3. Reduce heat to low. Stir in soy cream and pesto.

4. Blend with an immersion blender until smooth. Simmer 3 more minutes.

5. Serve hot with bread or croutons.