Pouding chômeur pommes et érable

Portions : 9-12
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes

Un matin, comme tant d'autres, je me suis réveillée avec une envie irrésistible de cuisiner. Pas n’importe quoi, mais un pouding chômeur. Je n'avais pas vraiment d'idée précise de ce que je voulais, mais l'idée de mélanger des pommes et du sirop d'érable m'est venue tout naturellement. En allant dans la cuisine, j’ai pris des pommes fraîches et me suis mise à les éplucher, à les couper en petits morceaux.

C’est alors que mon conjoint est arrivé et m’a demandé avec curiosité : « Qu’est-ce que tu fais, là ? ». Je me suis retournée avec un sourire un peu malicieux et j’ai répondu : « Je suis en train de faire une fusion… un pouding chômeur aux pommes et érable ! ». Il a éclaté de rire et m’a dit qu’il avait hâte de goûter à cette nouvelle version de notre dessert favori.

Une fois le gâteau cuit, il l’a goûté et m’a immédiatement demandé si j’allais en refaire. J'ai compris à ce moment-là que j'avais réussi une belle fusion de saveurs, avec une texture légère et fondante, tout en conservant le côté réconfortant du pouding chômeur. Il m’a même dit que c’était encore mieux que l’original, et vous savez quoi ? Je crois qu’il avait raison.

Pourquoi cette recette est parfaite

Ce pouding chômeur aux pommes et érable est vraiment une recette à essayer. Ce qui le rend spécial, c’est qu’il n’a pas besoin de crème comme le pouding chômeur classique. Dans la version originale, la crème donne une texture riche, mais ici, les pommes et le sirop d’érable jouent le rôle de douceur et de fondant. Le sirop d’érable pur apporte cette note sucrée et authentique, et la pomme, avec son acidité subtile, équilibre parfaitement le tout.

En plus, la texture du gâteau est légère, grâce à l’ajout de margarine végétalienne et d’huile, ce qui fait que la pâte lève bien sans être trop grasse. Et je vous promets que même sans crème, ce dessert reste ultra gourmand.

Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte ?

Un autre petit secret de cette recette est de laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes avant de la cuire. Cela permet à la pâte de s’aérer, ce qui donne un gâteau plus léger et plus moelleux. Je sais, ça peut sembler étrange de devoir attendre, mais croyez-moi, le temps de repos fait toute la différence. Vous ne regretterez pas d’avoir pris ce petit moment de patience pour laisser les saveurs se mélanger et la pâte se détendre avant de passer au four.

En plus, ce repos permet aux ingrédients de mieux se marier entre eux. La levée de la pâte devient plus uniforme et cela garantit un résultat plus homogène et plus léger à la dégustation. Et franchement, qui n'aime pas une petite touche de perfection dans un dessert fait maison ?

Ingrédients :

Pour la base aux pommes :

• 2 pommes (pelées, épépinées et finement coupées)

• 1/4 tasse de sirop d'érable

• 1/2 tasse de cassonade

Pour la pâte à gâteau :

• 1 tasse de farine

• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

• 1/4 c. à thé de sel

• 1/2 tasse de margarine végétalienne (ramollie)

• 1/2 tasse d’huile végétale (pour une texture plus légère)

• 1/2 tasse de sucre blanc

• 1/2 tasse de lait végétal (amande, avoine, soja, etc.)

• 1 c. à thé d'extrait de vanille

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme (remplace l'œuf et permet au mélange de lever)

Préparation :

1. Préparer la base aux pommes : Mélanger les pommes finement coupées avec le sirop d'érable et la cassonade. Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Étaler ce mélange uniformément au fond de ton moule carré de 20x20 cm.

2. Préparer la pâte à gâteau : Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol.

3. Dans un autre bol, crémer la margarine végétalienne avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et aéré. Si vous utilisez de l’huile, vous pouvez simplement ajouter l’huile aux autres liquides.

4. Ajouter ensuite le lait végétal, le vinaigre de cidre de pomme et l'extrait de vanille, puis mélanger bien.

5. Incorporer progressivement les ingrédients secs (farine, poudre à pâte et sel) jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6. Laisser reposer le mélange pendant au moins 30 minutes. Cela va permettre à la pâte d’aérer.

Assembler le pouding :

1. Verser le mélange du gâteau sur la base de pommes et de sirop d'érable dans le moule. Ne pas mélanger les couches. Si vous voulez un goût encore plus sucré, ajouter un peu plus de sirop d'érable sur le dessus avant de cuire.

Cuisson :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Cuire pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

2. Laisser refroidir légèrement avant de servir. Ajouter du sirop d’érable, si vous le souhaitez.

Maple and Apple Chômeur Pudding

For the apple base:

• 2 apples (peeled, cored, and finely chopped)

• 1/4 cup maple syrup

• 1/2 cup brown sugar

For the cake batter:

• 1 cup all-purpose flour

• 1 1/2 tsp baking powder (baking soda)

• 1/4 tsp salt

• 1/2 cup vegan margarine (softened)

• 1/2 cup vegetable oil (for a lighter texture)

• 1/2 cup white sugar

• 1/2 cup plant-based milk (almond, oat, soy, etc.)

• 1 tsp vanilla extract

• 1 tbsp apple cider vinegar (replaces the egg and helps the batter rise)

Preparation:

1. Prepare the apple base: Mix the finely chopped apples with the maple syrup and brown sugar. Let it rest for a few minutes to allow the flavors to combine. Spread this mixture evenly at the bottom of your 8x8-inch (20x20 cm) square pan.

2. Prepare the cake batter: Sift the flour, baking powder, and salt into a bowl.

3. In another bowl, cream the vegan margarine with the sugar until the mixture becomes light and fluffy. If using oil, you can simply add the oil to the other liquids.

4. Then add the plant-based milk, apple cider vinegar, and vanilla extract, and mix well.

5. Gradually incorporate the dry ingredients (flour, baking powder, and salt) until a smooth batter forms.

6. Let the batter rest for at least 30 minutes. This will allow the batter to aerate.

Assemble the pudding:

1. Pour the cake batter over the apple and maple syrup base in the pan. Do not mix the layers. If you'd like an even sweeter taste, you can add a little more maple syrup on top before baking.

Baking:

1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Bake for about 35-40 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

2. Let it cool slightly before serving. Add maple syrup if desired.