Barres d’énergie protéinées au chocolat salé
On pense souvent que le sel est réservé aux frites ou aux pâtes… mais en réalité, il est l’ingrédient secret qui donne du relief à toutes les saveurs, même dans les collations sucrées et les recettes santé.
Aujourd’hui, je vous propose une recette de barres d’énergie protéinées avec un twist salé. Le tout, grâce à mon ingrédient chouchou du moment : le sel Windsor.
Et pourquoi Pascale, tu nous parles du sel ? Le sel est essentiel… même dans une alimentation équilibrée.
Le sel, ce n’est pas juste une question de goût. C’est un élément fondamental pour notre corps : il aide à réguler les fluides, soutenir la fonction nerveuse et maintenir l’équilibre électrolytique, particulièrement important pour les personnes actives, qui transpirent plus ou s'entraînent régulièrement.
En cuisine, un bon sel fait toute la différence. Il permet de :
Rehausser les saveurs naturelles sans masquer les ingrédients
Créer un contraste avec le sucré (tu verras dans mes barres… c’est magique!)
Apporter du croquant et de la texture quand on l’utilise en finition
Et surtout : le sel Windsor est un produit canadien de qualité, accessible et fiable, que j’utilise depuis des années dans ma cuisine du quotidien.
Une base douce et protéinée… qui se marie parfaitement avec le sel
Aujourd’hui, je te partage une recette de barres protéinées maison que j’adore : nourrissantes, savoureuses, pratiques. Et pour ça, j’ai choisi un ingrédient de confiance : le sel Windsor, un incontournable de ma cuisine depuis des années.
Ces barres sont faites à partir de pois chiches en purée, une base étonnamment crémeuse et riche en protéines, que je combine à des flocons d’avoine pour la texture et la satiété. J’y ajoute aussi des fruits secs comme les abricots, les dattes ou les raisins — pour le petit coup de sucre naturel — et quelques pépites de chocolat noir végane pour le plaisir.
Ce mélange donne une barre qui soutient vraiment, idéale pour les collations post-entraînement, les fringales de fin de journée… ou les matins pressés avec un enfant dans les bras.
Pourquoi mettre des pois chiches dans des barres sucrées?
Texture ultra fondante : Une fois mixés, les pois chiches donnent une pâte dense mais moelleuse, qui aide à lier les ingrédients naturellement, sans farine ni œufs.
Protéines et fibres : Ça ajoute un bon punch de protéines végétales et de fibres sans altérer la saveur. Parfait pour une collation soutenante.
Goût neutre : Leur goût est doux et discret, surtout quand tu ajoutes des ingrédients comme la vanille, le sirop d’érable, les fruits secs ou le chocolat. Personne ne devinera qu’il y en a !
Moins de sucre ajouté : Comme les pois chiches sont légèrement sucrés naturellement, tu peux te permettre de mettre un peu moins de sirop ou de dattes.
Temps total pour les barres protéinées
Préparation de la base (pois chiches, mélange, pépites, etc.) : 15 à 20 minutes
Garniture au chocolat salé : 5 à 10 minutes
Montage & réfrigération : 5 minutes + 2 heures au frigo (idéalement 4)
Barres tendres d’énergie protéinées au chocolat salé
Ingrédients (base) :
1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés
1 ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
Ou moitié moitié avec des céréales pour bébé !
½ tasse de fruits secs (dattes, abricots, raisins secs ou un mélange)
¼ tasse de beurre de noix (arachide, cajou ou amande)
¼ tasse de sirop d’érable
1 c. à thé d’extrait de vanille
¼ tasse de pépites de chocolat noir végane
Une pincée de gros sel iodé Windsor
Préparation (base) :
Dans un robot culinaire, réduire les pois chiches, le beurre de noix, le sirop d’érable et la vanille en purée lisse.
Ajouter les flocons d’avoine (ou la moitié et garder l’autre pour mélanger à la toute fin pour une texture plus classique), les fruits secs et le sel. Pulser quelques secondes pour combiner. La texture doit être malléable mais ferme. Ajouter un peu d’eau ou de lait végétal si c’est trop sec.
Incorporer les pépites de chocolat à la spatule.
Tapisser un moule carré (8x8 po) de papier parchemin. Presser fermement la pâte dans le moule pour créer une couche uniforme.
Garniture chocolat & sel rose
Un peu comme un brownie en collation… avec une touche de sel pour rehausser le cacao.
Ingrédients :
1 à 1 ½ tasse de pépites de chocolat noir
1 à 2 c. à soupe d’huile de coco
Sel rose de l’Himalaya Windsor, pour garnir
Préparation :
Faire fondre les pépites de chocolat avec l’huile de coco au micro-ondes ou dans un bain-marie.
Verser sur la base et étaler uniformément.
Saupoudrer une pincée de sel rose Windsor sur le dessus.
Finition
Réfrigérer les barres pendant au moins 2 heures.
Couper en 12 barres.
Conserver au frigo dans un contenant hermétique (jusqu’à 7 jours) ou au congélateur.
Soft Protein Energy Bars with Salted Chocolate
Ingredients – base
1 can chickpeas (540 ml / ~19 oz), rinsed and drained
1 ½ cups quick oats
½ cup dried fruit (dates, apricots, raisins, or a mix)
¼ cup nut butter (peanut, cashew, or almond)
¼ cup maple syrup
1 tsp vanilla extract
¼ cup vegan dark chocolate chips
A pinch of Windsor coarse iodized salt
Instructions – base
In a food processor, blend chickpeas, nut butter, maple syrup, and vanilla into a smooth purée.
Add oats (you can reserve half to mix in at the end for more texture), dried fruit, and salt. Pulse a few seconds to combine. The texture should be firm but pliable. Add a splash of water or plant milk if it’s too dry.
Stir in chocolate chips with a spatula.
Line an 8x8-inch pan with parchment paper. Press the mixture firmly and evenly into the pan.
Chocolate & Pink Salt Topping
Kind of like a brownie... but with a salty finish that boosts the cocoa.
Ingredients:
1 to 1 ½ cups vegan dark chocolate chips
1 to 2 tbsp coconut oil
Windsor Himalayan pink salt, for topping
Melt the chocolate chips with coconut oil in the microwave or over a double boiler.
Pour over the base and spread evenly.
Sprinkle with a pinch of Windsor Himalayan pink salt.
Finale Touch
Chill the bars for at least 2 hours.
Cut into 12 bars.
Store in the fridge in an airtight container (up to 7 days) or freeze for longer storage.
