Gâteau aux mini prunes véganisé (inspiré de la NYT Plum Torte)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 à 55 minutes
Total : ~1 h 10
Portions : 6 à 8
Conservation : 2 jours à température ambiante, 5 jours au frigo, se congèle bien (jusqu’à 3 mois)
À la recherche d’un dessert végane simple et savoureux pour profiter des prunes de saison ? Ce gâteau aux mini-prunes, sans œufs ni produits laitiers, est ultra moelleux, légèrement sucré grâce à la compote de pommes, et parfait pour l’été ou le début de l’automne. Parfait pour les fins d'été, ce gâteau moelleux met en valeur les prunes juteuses dans une version végétale simple et réconfortante. À servir tiède ou froid, seul ou avec une touche de crème végétale.
Préparé en quelques minutes avec des ingrédients de base, il met en valeur la douceur acidulée des prunes italiennes, des prunes sauvages ou des prunes bleues. Idéal pour un goûter, un brunch ou un dessert réconfortant. On peut même doubler la recette pour un grand moule à tarte ou un gâteau familial. Sers-le tiède avec une cuillerée de yogourt végane ou une boule de crème glacée végétale pour une touche encore plus gourmande.
Ingrédients (moule rond 20-22 cm)
Pour un moule standard :
¾ tasse (150 g) de sucre
½ tasse (115 g) de margarine végétale ramollie (ou huile neutre)
2 c. à soupe de compote de pommes non sucrée
½ c. à thé d’extrait de vanille (facultatif)
1 tasse (120 g) de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
Environ 15 à 20 mini prunes, coupées en deux et dénoyautées
1 à 2 c. à soupe de sucre brut ou cassonade
½ c. à thé de cannelle
Filet de jus de citron (optionnel)
Pour un grand moule (26–28 cm ou plus profond) :
Double les quantités suivantes :
1 ½ tasse (300 g) de sucre
1 tasse (230 g) de margarine végétale
4 c. à soupe de compote
1 c. à thé de vanille
2 tasses (240 g) de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
Bonne pincée de sel
30 à 40 mini prunes
2 à 3 c. à soupe de sucre brut
1 c. à thé de cannelle
Jus de citron au goût
Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Beurrer un moule rond ou chemiser le fond d’un cercle de papier parchemin.
Crémer la margarine végétale avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
Ajouter la compote (et la vanille, si utilisée), puis mélanger.
Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel, sans trop mélanger.
Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
Disposer les demi-prunes sur le dessus, côté chair vers le haut.
Saupoudrer de sucre brut, de cannelle, puis arroser d’un filet de jus de citron, si désiré.
Cuire au four de 45 à 55 minutes (ajuster selon la taille du moule), jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laisser tiédir 20 minutes avant de démouler.
Vegan Mini Plum Cake
Looking for the perfect late-summer vegan dessert? This easy Vegan Mini Plum Cake is soft, buttery, and filled with juicy plums. Made with basic ingredients, no eggs or dairy, and naturally sweetened with applesauce, it’s the ideal plant-based treat to celebrate plum season.
Whether you use Italian prune plums, Damson, or wild mini plums, this rustic cake brings out the best of their tart-sweet flavor. With just 15 minutes of prep, it's great for beginner bakers and busy parents alike. Serve it warm with a dollop of vegan yogurt or a scoop of dairy-free vanilla ice cream for a cozy, crowd-pleasing dessert.
Perfect for brunch, snack time, or your next gathering. You can even double the recipe for a bigger tart mold or a family-sized cake.
Practical Info
Prep time: 15 minutes
Cook time: 45 to 55 minutes
Total time: ~1 h 10
Servings: 6 to 8
Storage: 2 days at room temperature, 5 days refrigerated, freezes well (up to 3 months)
Ingredients
For a round pan (8 to 9 inches / 20 to 22 cm) Double the recipe for a large pan (10 to 11 inches / 25 to 28 cm) or a rectangular tart pan.
½ cup (110 g) vegan butter or margarine
¾ cup (150 g) sugar
¼ cup (60 g) unsweetened applesauce
1 tsp vanilla extract (optional)
1 cup (130 g) all-purpose flour
1 tsp baking powder
¼ tsp salt
6 to 8 mini plums, halved
1–2 tbsp coarse/raw sugar
Ground cinnamon, to taste
Lemon juice, to taste (optional)
Instructions
Preheat oven to 350°F (175°C).
Grease a cake or tart pan, or line the bottom with parchment paper.
Cream vegan butter and sugar together.
Add applesauce and vanilla, and mix well.
Stir in dry ingredients until just combined.
Pour the batter into the prepared pan.
Arrange plum halves on top, cut side facing up.
Sprinkle with raw sugar, cinnamon, and a squeeze of lemon juice if desired.
Bake for 45 to 55 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
Let cool for 20 minutes before removing from the pan.
