Banana split déjeuner, version croustade aux pommes

Un déjeuner réconfortant qui goûte le dessert, sans être lourd. Cette version banana split en croustade aux pommes combine des fruits chauds et fondants, un croustillant à l’avoine et un montage crémeux façon brunch cozy. Parfait pour les matins lents ou un brunch de fin de semaine.

Portions : 2 bols déjeuner
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson: 15 à 20 minutes

Ingrédients

Croustade aux pommes

• 2 pommes moyennes, pelées et coupées en dés

• 1 c. à thé de jus de citron

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• ½ c. à thé de cannelle

Croustillant (ou utiliser un granola de commerce)

• ¼ tasse de flocons d’avoine

• 1 c. à soupe de farine d’amande ou de noix

• 1 c. à soupe d’huile de coco ou de margarine végétalienne

• 1 c. à soupe de cassonade ou de sirop d’érable

• 1 pincée de sel

Montage (par bol)

• ½ banane, coupée en deux sur la longueur

• ¼ à ⅓ tasse de yogourt végétal nature ou vanille

• 1 c. à soupe de beurre d’arachide ou de cajou

• Granola ou noix concassées, au goût

• Copeaux de chocolat noir (optionnel)

Préparation

1. Préparer les pommes
   Dans une petite casserole ou un poêlon allant au four, mélanger les pommes, le jus de citron, le sirop d’érable et la cannelle. Cuire à feu moyen 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes commencent à ramollir.

2. Faire le croustillant (ou utiliser un granola de commerce)
   Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine d’amande, l’huile de coco, la cassonade et le sel. Répartir sur les pommes.

3. Cuisson

   • Au four : cuire à 180 °C (350 °F) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

   • À la poêle : couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et légèrement croustillant.

4. Monter les bols
   Répartir la croustade chaude dans deux bols. Ajouter la banane de chaque côté, déposer le yogourt au centre comme des “boules”, puis garnir de beurre de noix, granola et chocolat si désiré.

Astuces

• Se conserve 2 à 3 jours au frigo (sans la banane).

• Délicieux avec un yogourt végétal plus épais pour un effet encore plus “dessert”.

• Possible de remplacer les pommes par des poires ou un mélange pomme–petits fruits.