Chili végane réconfortant à la courge
L’automne, c’est souvent le moment où je me tourne vers des repas simples, nourrissants et qui se congèlent bien. Entre le travail, la routine et les soirs un peu fous, j’aime savoir qu’il y a toujours quelque chose de réconfortant qui m’attend au congélateur. Ce chili sans carne est devenu un incontournable chez moi : il est rapide à préparer, plein de saveurs et se conserve à merveille.
J’aime lui donner une petite touche originale avec de la courge poivrée rôtie. C’est un ajout tout simple, mais qui change vraiment le goût et la texture. Parfois, je la fais rôtir à part pour ajouter une belle touche colorée au moment de servir; d’autres fois, je la coupe en dés et je la fais cuire directement dans le chili quand j’ai moins de temps. Les deux versions sont excellentes.
Portions : 4-6 portions (parfait pour le meal prep et congelable)
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes pour le chili et pour la courge poivrée rôtie (en parallèle)
Temps total : environ 45-50 minutes
Ingrédients
1 oignon jaune, haché
3 gousses d’ail, émincées
1 poivron rouge, en dés
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à thé d’origan séché
½ c. à thé de piment de la Jamaïque (facultatif, mais délicieux)
1 c. à soupe de poudre de chili
1 Litre de tomates en dés (en conserve)
1 conserve de maïs, égouttée
300 g de fausse viande hachée végé (ou lentilles brunes cuites)
Sel et poivre, au goût
Huile pour la cuisson
Ingrédients pour la courge poivrée (optionnelle)
Courge poivrée rôtie (optionnelle)
1 courge poivrée
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à thé de paprika
½ c. à thé de cannelle
Sel, au goût
Préparation de la courge poivrée :
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Couper la courge en deux, retirer les graines, puis la trancher en demi-lunes.
Déposer les morceaux sur une plaque, arroser d’huile, ajouter le paprika, la cannelle et une pincée de sel.
Rôtir environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Tu peux ensuite :
Les ajouter au chili au moment de servir, pour la couleur, la texture et la présentation.
Ou les incorporer directement dans le chili pendant la cuisson (en dés) si tu veux une version plus rapide, plus rustique et tout-en-un.
Quelle courge utiliser
La courge poivrée est idéale pour ce genre de plat, car elle garde sa forme même après cuisson, tout en apportant une belle touche sucrée et légèrement noisettée. Sa chair dense se marie très bien avec les épices chaudes comme le cumin, le paprika ou la cannelle.
Tu peux cependant la remplacer par une autre courge que tu as sous la main :
Courge butternut : texture crémeuse et goût doux, parfaite si tu veux un chili plus onctueux.
Courge buttercup : un peu plus farineuse, mais très savoureuse.
Courge kabocha : plus ferme et sucrée, elle se tient bien à la cuisson.
Je ne recommande pas la courge spaghetti, qui devient trop filamenteuse dans ce type de recette.
Si tu manques de temps, tu peux simplement couper la courge en petits dés et la cuire directement dans le chili, elle se ramollira au fil de la cuisson tout en absorbant les saveurs des épices.
Préparation du chili
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
Ajouter les épices et la pâte de tomate, puis faire revenir une minute pour libérer les arômes.
Ajouter le poivron et la fausse viande hachée, et faire dorer quelques minutes.
Incorporer les tomates, le maïs et un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir une texture épaisse et parfumée.
Pour servir
Ce chili est délicieux tel quel, mais encore meilleur avec une garniture fraîche. Voici quelques idées :
Une cuillère de yogourt nature protéiné ou de crème sûre végétalienne pour un contraste crémeux.
Un peu de coriandre fraîche ou de persil haché pour la couleur et la fraîcheur.
Un filet de jus de lime pour équilibrer les saveurs.
Et, pour un repas complet, servir avec du riz, du quinoa ou des tortillas grillées.
Comment congeler le chili
Laisser complètement refroidir avant de le portionner.
Transférer dans des contenants hermétiques ou des sacs à congélation plats (parfaits pour empiler).
Se conserver jusqu’à trois mois au congélateur.
Pour réchauffer, décongeler au réfrigérateur la veille, puis réchauffer à feu doux ou au micro-ondes.
