Wraps de rouleaux de printemps façon salade César végane
Une salade César… mais roulée dans une feuille de riz. Ces wraps façon rouleaux de printemps sont frais, crémeux et ultra gourmands, avec du tofu style poulet, du faux bacon croustillant et une vinaigrette César végane maison qui goûte la vraie. Parfaits pour un lunch léger, un souper d’été ou une entrée originale sans cuisson.
Portions : 4 rouleaux de printemps
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients
Pour les rouleaux de printemps
8 feuilles de riz (2 par rouleau)
2 tasses de laitue romaine bien croquante, hachée grossièrement
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
200 g de tofu style « poulet », doré à la poêle
½ tasse de faux bacon végétal, croustillant
2 c. à soupe de graines de chanvre
⅓ tasse de fauxmage végétalien râpé ou en copeaux
Vinaigrette César végane crémeuse
½ tasse de mayonnaise végétalienne
2 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de câpres, finement hachées
1 petite gousse d’ail, râpée
1 c. à thé de sauce Worcestershire végane (ou sauce soya légère)
1 à 2 c. à soupe d’eau (pour ajuster la texture)
Poivre noir frais, au goût
Sel, au besoin
Préparation
1. Préparer la vinaigrette : Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Ajuster l’eau selon la consistance désirée. Réserver au frais.
2. Préparer la garniture : Faire dorer le tofu style poulet à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cuire le faux bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Assembler tous les ingrédients de la garniture et réserver.
3. Monter les rouleaux : Tremper une feuille de riz dans l’eau tiède quelques secondes. Déposer une deuxième feuille par-dessus pour plus de solidité. Ajouter au centre : Laitue, Tomates. Tofu, Faux bacon, Graines de chanvre, Fauxmage. Napper généreusement de vinaigrette César. Replier les côtés et rouler fermement.
4. Servir : Couper les rouleaux en deux et servir avec un extra de vinaigrette César pour tremper.
Astuces
Doubler la feuille de riz rend le rouleau plus résistant et plus facile à manipuler.
Ces rouleaux sont meilleurs frais, mais peuvent être préparés quelques heures à l’avance et conservés au frigo sous un linge humide.
