Tourtière végétalienne

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes

Ingrédients :

Pour la garniture :

• 200 g de fausse viande hachée (substitut végétal de viande à base de soja)

• 200 g de champignons de Paris, hachés finement

• 2 petites pommes de terre coupées en petits dés

• 1 oignon haché finement

• 2 gousses d'ail émincées

• 1 cuil. à soupe de sauce soja

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 1/2 cuil. à café de cannelle (optionnel mais traditionnel pour la touche épicée)

• 1/2 cuil. à café de clou de girofle moulu (optionnel mais traditionnel)

• 1 cuil. à café de thym séché

• 1 cuil. à soupe de farine (pour épaissir)

• 100 ml de bouillon de légumes

• Sel et poivre au goût

• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson

Pour la pâte :

• 2 pâtes brisées du commerce (végétaliennes si nécessaire)

• 1 cuil. à soupe de margarine ou beurre fondu pour badigeonner la pâte

Préparation :

1. Préparer la garniture :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

2. Ajouter l'oignon et l'ail hachés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Ajouter les champignons hachés. Cuire jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau et soient légèrement dorés.

4. Ajouter la fausse viande et faire cuire pendant 5-7 minutes, en remuant pour bien faire dorer.

5. Ajouter les pommes de terre coupées en dés, la sauce soja, les épices (cannelle, clou de girofle, thym), et un peu de sel et poivre. Mélanger bien.

6. Saupoudrer la farine sur le mélange et bien mélanger pour enrober les ingrédients. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la garniture épaississe.

7. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

2. Préparer la tourtière :

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. Étaler une pâte brisée dans un moule à tarte (beurré ou recouvert de papier sulfurisé).

3. Verser la garniture refroidie dans la pâte et bien la répartir.

4. Recouvrir avec la deuxième pâte. Souder les bords des pâtes ensemble pour fermer la tourtière.

5. Faire quelques petites entailles sur le dessus de la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper.

6. Badigeonner le dessus de la pâte avec la margarine ou le beurre fondu pour obtenir une jolie couleur dorée.

7. Enfourner pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.

8. Servir immédiatement avec vos accompagnements des fêtes préférés.

Vegan Tourtière

Ingredients:

For the filling:

• 200 g of plant-based ground meat (soy or pea-based meat substitute)

• 200 g of finely chopped button mushrooms

• 2 small potatoes, diced

• 1 finely chopped onion

• 2 cloves of minced garlic

• 1 tbsp soy sauce

• 1 tbsp maple syrup

• 1/2 tsp cinnamon (optional but traditional for a spiced touch)

• 1/2 tsp ground cloves (optional but traditional)

• 1 tsp dried thyme

• 1 tbsp flour (for thickening)

• 100 ml vegetable broth

• Salt and pepper to taste

• 1 tbsp olive oil for cooking

For the pastry:

• 2 store-bought shortcrust pastry sheets (vegan if necessary)

• 1 tbsp margarine or melted butter to brush over the pastry

Preparation:

1. Prepare the filling:

   • Heat the olive oil in a large skillet over medium heat.

   • Add the chopped onion and garlic. Sauté until softened.

   • Add the chopped mushrooms and cook until they release their water and are slightly browned.

   • Add the plant-based ground meat and cook for 5-7 minutes, stirring to brown it well.

   • Add the diced potatoes, soy sauce, spices (cinnamon, cloves, thyme), and a little salt and pepper. Mix well.

   • Sprinkle the flour over the mixture and stir to coat the ingredients. Add the vegetable broth and let simmer for 10-12 minutes, until the potatoes are tender and the mixture thickens.

   • Adjust seasoning with salt and pepper as needed.

2. Prepare the pie shell:

   • Preheat the oven to 180°C (350°F or Gas Mark 6).

   • Line a tart pan (buttered or lined with parchment paper) with one shortcrust pastry sheet.

   • Pour the cooled filling into the pastry and spread it evenly.

   • Cover with the second pastry sheet. Seal the edges of the pastry sheets together to enclose the filling.

   • Make a few small slits in the top pastry to allow steam to escape.

   • Brush the top with margarine or melted butter to achieve a golden color.

3. Bake:

   • Bake for 35-40 minutes, until the pastry is golden and fully cooked.