Coupe de pain doré chai, poires caramélisées et vanille (parfait pour un brunch)

Portions : 4–6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25–30 minutes (plus 8–10 minutes pour les poires caramélisées)

Envie d’un brunch de Noël facile, festif et gourmand ? Ce pain doré en casserole aux poires caramélisées est la recette parfaite pour impressionner famille et amis sans passer des heures en cuisine. Moelleux à souhait, légèrement croustillant sur le dessus et accompagné de poires caramélisées et de crème glacée à la vanille, ce brunch sucré et végane apporte la touche chaleureuse et réconfortante idéale pour les matins des fêtes. Rapide à préparer et adaptable selon vos envies, cette recette de pain doré au four est un incontournable pour vos idées de brunch de Noël, combinant simplicité et élégance dans chaque bouchée.

Pain doré en casserole

• 1/2 pain au levain de commerce (environ 250–300 g), coupé en cubes

• 180 ml de boisson végétale (amande, avoine ou soya)

• 1½ c. à soupe de fécule de maïs (pour lier le liquide et garder les cubes fermes)

• 2–3 c. à soupe de sirop d’érable

• 1 c. à thé de vanille

• 1 c. à thé d’épices chai (ou mélange cannelle, gingembre, cardamome, muscade)

• 1 pincée de sel

• 1 c. à soupe de beurre végane fondu

• Substitut d’œuf végan : 1 c. à soupe de graines de chia ou de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau (laissé 5–10 min pour former un gel)

Poires caramélisées

• 2 poires mûres mais fermes, pelées et coupées en dés

• 1 c. à soupe de beurre végane

• 1–2 c. à soupe de sirop d’érable

• ¼ c. à thé de cannelle

Montage

• 250 ml de crème glacée à la vanille (marque en collaboration)

• Noix concassées ou biscuits émiettés pour la décoration (optionnel)

Préparation

1. Préparer le substitut d’œuf

1. Mélange les graines de chia ou de lin moulues avec l’eau dans un petit bol.

2. Laisse reposer 5–10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne gélatineux.

2. Pain doré en casserole

1. Préchauffe le four à 180 °C (350 °F).

2. Dépose les cubes de pain dans un plat moyen allant au four.

3. Dans un bol, fouette ensemble la boisson végétale, la fécule, le sirop d’érable, la vanille, les épices chai, le sel et le substitut d’œuf.

4. Verse le mélange sur les cubes de pain et mélange doucement pour bien les enrober.

5. Arrose de beurre végane fondu sur le dessus.

6. Enfourne 25–30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.

7. Laisse tiédir pour que les cubes gardent leur forme.

3. Poires caramélisées

1. Fais fondre le beurre végane dans une poêle à feu moyen.

2. Ajoute les poires, le sirop d’érable et la cannelle.

3. Laisse cuire 8–10 minutes, jusqu’à ce que les poires soient tendres et brillantes.

4. Retire du feu et réserve tiède.

4. Montage des coupes brunch

1. Dans 4–6 coupes, dépose une couche de cubes de pain doré.

2. Ajoute les poires caramélisées.

3. Termine avec une généreuse boule de crème glacée à la vanille.

4. Décore avec noix concassées, biscuits émiettés ou un filet de sirop d’érable si désiré.

5. Servir immédiatement pour un contraste chaud/froid parfait.

Baked French Toast Casserole

Portions : 4–6
Prep time : 15 minutes
Cook time : 25–30 minutes (plus 8–10 minutes for caramelized pears)

Ingredients

Baked French Toast

• ½ store-bought sourdough loaf (about 250–300 g), cut into cubes

• 180 ml plant-based milk (almond, oat, or soy)

• 1½ tbsp cornstarch (to thicken the liquid and keep the cubes firm)

• 2–3 tbsp maple syrup

• 1 tsp vanilla extract

• 1 tsp chai spices (or a mix of cinnamon, ginger, cardamom, nutmeg)

• Pinch of salt

• 1 tbsp melted vegan butter

• Vegan egg substitute: 1 tbsp ground chia or flax seeds + 3 tbsp water (let sit 5–10 min to form a gel)

Caramelized Pears

• 2 ripe but firm pears, peeled and diced

• 1 tbsp vegan butter

• 1–2 tbsp maple syrup

• ¼ tsp cinnamon

Assembly

• 250 ml vanilla ice cream (collaboration brand)

• Chopped nuts or crushed cookies for garnish (optional)

Instructions

1. Prepare the Vegan Egg Substitute

   • Mix the ground chia or flax seeds with water in a small bowl.

   • Let sit 5–10 minutes until it forms a gel.

2. Baked French Toast Casserole

   • Preheat the oven to 180 °C (350 °F).

   • Place the bread cubes in a medium baking dish.

   • In a bowl, whisk together the plant-based milk, cornstarch, maple syrup, vanilla, chai spices, salt, and vegan egg substitute.

   • Pour the mixture over the bread cubes and gently toss to coat evenly.

   • Drizzle melted vegan butter on top.

   • Bake 25–30 minutes, until the top is golden and slightly crisp.

   • Let cool slightly so the cubes hold their shape.

3. Caramelized Pears

   • Melt the vegan butter in a skillet over medium heat.

   • Add the pears, maple syrup, and cinnamon.

   • Cook 8–10 minutes, until the pears are tender and glossy.

   • Remove from heat and keep warm.

4. Assemble the Brunch Cups

   • In 4–6 serving cups, layer the baked French toast cubes.

   • Top with caramelized pears.

   • Finish with a generous scoop of vanilla ice cream.

   • Garnish with chopped nuts, crushed cookies, or a drizzle of maple syrup if desired.

   • Serve immediately for the perfect warm/cold contrast.