Bûche gâteau aux carottes
Portions : 8 à 10
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Temps de montage : 20 minutes
Temps de repos : 4 heures (ou toute la nuit)
Niveau : Facile à intermédiaire
Cette bûche de Noël végane aux carottes est le dessert parfait pour les fêtes. Inspirée du classique gâteau aux carottes, elle combine cinq étages gourmands : gâteau moelleux, crème glacée vanille végétalienne, fromage à la crème onctueux et caramel maison. Simple à préparer et entièrement sans produits laitiers, cette bûche festive impressionne autant par son apparence que par son goût. Idéale pour un réveillon, un brunch de Noël ou un dessert familial, elle deviendra vite un incontournable des amateurs de dessert végétalien et de cuisine créative des Fêtes.
Ingrédients
Pour le gâteau aux carottes
2 tasses de carottes râpées finement
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 tasse de sucre de canne
1/2 tasse d’huile végétale (tournesol ou canola)
1 tasse de lait d’amande ou autre lait végétal
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de noix de pécan ou noix hachées (optionnel)
Option festive : raisins secs, canneberges ou abricots séchés
Pour le fromage à la crème végétalien
250 g de fromage à la crème végétalien (Tofutti ou autre)
1/4 tasse de margarine végétalienne ramollie
1 c. à thé de vanille
2 tasses de sucre glace
1 à 2 c. à soupe de lait d’amande (pour ajuster)
Une pincée de cannelle et de muscade
Option : 1/2 c. à thé de gomme de xanthane pour une tenue plus ferme
Pour le caramel végétalien
1 tasse de sucre roux
1/4 tasse de margarine végétalienne ou huile de coco fondue
1/2 tasse de lait végétal
1 c. à soupe de sirop d’érable ou agave (optionnel)
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Option : cannelle ou gingembre
Pour la crème glacée
2 tasses de crème glacée vanille végétalienne (assez ferme)
Préparation
1. Préparer le gâteau aux carottes
Préchauffe le four à 180°C (350°F).
Graisse un moule à pain et tapisse-le de papier parchemin.
Mélange les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, cannelle, muscade, sel.
Mélange les ingrédients humides : lait + vinaigre, huile, sucre, vanille.
Ajoute les carottes, les noix et les fruits secs si désiré.
Incorpore les ingrédients secs aux humides jusqu’à homogénéité.
Verse dans le moule et cuis 25 à 30 minutes.
Laisse refroidir complètement.
Étape importante : Une fois refroidi, démoule le gâteau et coupe-le sur la longueur en 3 longues lanières égales.
2. Préparer le fromage à la crème
Fouette le fromage à la crème et la margarine jusqu’à texture lisse.
Ajoute le sucre glace progressivement.
Incorpore la vanille, la cannelle et la muscade.
Ajuste la texture avec 1 à 2 c. à soupe de lait végétal.
Réserve au réfrigérateur.
3. Préparer le caramel végétalien
Dans une petite casserole, fais fondre le sucre à feu moyen sans remuer.
Ajoute la margarine et mélange doucement.
Verse le lait végétal graduellement.
Ajoute sirop, vanille et sel.
Laisse mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à épaississement.
Laisse refroidir complètement.
Montage de la bûche (5 étages)
Utilise un moule à pain tapissé de papier parchemin pour faciliter le démoulage.
1er étage : une lanière de gâteau au fond du moule.
2e étage : étale une couche uniforme de crème glacée vanille. Congèle 10-15 minutes.
3e étage : une deuxième lanière de gâteau, légèrement pressée.
4e étage : étale la garniture au fromage à la crème.
5e étage : ajoute la dernière lanière de gâteau pour fermer la bûche.
Réfrigère plusieurs heures, ou idéalement toute la nuit, pour que les étages se tiennent bien.
Décoration
Étale une fine couche de fromage à la crème ou un filet de caramel.
Trace des stries à la fourchette pour imiter un tronc de bois.
Ajoute noix hachées, fruits confits, coco râpée ou sucre glace
