Un plat one pot réconfortant, crémeux et rempli de saveurs! Cet orzo aux champignons et aux oignons caramélisés est parfait pour les soirées fraîches où l'on a envie d'un repas gourmand sans passer des heures en cuisine. Les haricots blancs et le tofu soyeux ajoutent une belle dose de protéines tout en donnant à la sauce une texture incroyablement onctueuse. Un repas complet dans une seule casserole, des ingrédients simples, une sauce crémeuse et des protéines végétales grâce aux haricots blancs et au tofu soyeux. Le genre de repas cozy qu'on a envie de refaire tout l'automne et l'hiver!
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 25 minutes | Portions : 4
Close-up sur le meilleur orzo crémeux aux champignons, oignons caramélisés et haricots blancs
Ingrédients
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons jaunes, émincés
1 c. à thé de cassonade
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 tasses de champignons, tranchés
3 gousses d'ail, hachées
1 c. à thé de thym séché (ou quelques branches de thym frais)
1 tasse d'orzo sec
3 tasses de bouillon de légumes
1 conserve (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
1 tasse de petits pois vert, optionnel
200 g de tofu soyeux (ou de fromage cottage si vous mangez du fromage)
½ tasse de crème de soya
2 c. à soupe de levure alimentaire
¼ tasse de parmesan râpé (végétal ou régulier)
Sel et poivre, au goût
Préparation
Caraméliser les oignons. Dans une grande poêle profonde ou une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire environ 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer. Ajouter la cassonade et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
Déglacer. Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger pour bien enrober les oignons.
Cuire les champignons. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur eau se soit évaporée.
Ajouter l'orzo. Incorporer l'ail, le thym et l'orzo. Faire revenir environ une minute pour enrober les pâtes des saveurs.
Cuire le tout. Verser 3 ½ tasses de bouillon de légumes. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que l'orzo colle au fond. Ajouter un peu de bouillon au besoin, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre.
Préparer la sauce crémeuse. Pendant ce temps, mélanger au mélangeur le tofu soyeux, la crème de soya et la levure alimentaire jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Finaliser. Ajouter les haricots blancs, les petits pois vert et le mélange crémeux à l'orzo. Incorporer le parmesan et mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et onctueux. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir. Garnir de thym frais, de parmesan et de poivre fraîchement moulu. Servir immédiatement!
Conseils et variantes
Pour encore plus de saveur : utiliser un mélange de champignons shiitake, cremini et pleurotes.
Pour une version entièrement végane : utiliser du parmesan végétal.
Pour une texture encore plus crémeuse : ajouter un peu de bouillon ou de crème de soya juste avant de servir.
Conservation : conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Ajouter un peu de bouillon au moment de réchauffer, puisque l'orzo continuera d'absorber la sauce.
