Casserole réconfortante aux lentilles
Une casserole ultra réconfortante parfaite pour les journées fraîches! Un mijoté de lentilles, carottes et champignons dans une sauce savoureuse, recouvert d'une purée de pommes de terre crémeuse et d'une pâte feuilletée bien dorée. Le tout se prépare dans une seule poêle allant au four.
Ingrédients
Mijoté de lentilles
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune, haché
3 carottes, coupées en petits dés
225 g de champignons, tranchés
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de gingembre frais
1 c. à thé de thym séché
½ c. à thé de romarin séché
½ c. à thé de paprika fumé
1 c. à soupe de farine
2 tasse de lentilles vertes ou brunes cuites
1 tasse de pois verts
1 1/3 tasses de bouillon de légumes
Sel et poivre, au goût
Purée de pommes de terre
700 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
2-3 c. à soupe de beurre végétal
¼ tasse de lait végétal non sucré, et plus au besoin
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre, au goût
Croûte
1 feuille de pâte feuilletée ou phyllo, décongelée
1 à 2 c. à soupe de lait végétal, pour badigeonner avant la cuisson
Préparation
1. Préparer la purée
Déposer les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter, puis écraser les pommes de terre avec l'huile d'olive, le lait végétal et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer au goût. La purée doit être crémeuse, mais assez épaisse pour être étalée facilement. Réserver.
2. Préparer le mijoté
Préchauffer le four à 400 °F.
Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et les carottes et cuire environ 5 minutes.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient réduit et commencent à dorer.
Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la sauce soya, la moutarde de Dijon, le gingembre, le thym, le romarin et le paprika fumé. Cuire 1 minute en mélangeant.
Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger.
Ajouter les lentilles et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes, en remuant à quelques reprises, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les carottes soient tendres. Saler et poivrer au goût.
3. Assembler et cuire
Retirer la poêle du feu et répartir la purée de pommes de terre sur le mijoté.
Déposer la pâte feuilletée sur la purée et faire quelques petites incisions au centre pour laisser la vapeur s'échapper. Badigeonner légèrement de lait végétal.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
