Patates tacos croustillantes bien garnies

Des quartiers de pommes de terre croustillants garnis de tofu style taco, de légumes frais et d'une sauce crémeuse. À servir en plat à partager ou en repas complet!

Portions : 3 à 4 en repas principal ou 6 à 8 en entrée à partager
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

Pommes de terre

• 8 pommes de terre jaunes moyennes, coupées en quartiers sur le long

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 2 c. à thé de paprika fumé

• 2 c. à thé de poudre de chili

• 1 c. à thé de cumin moulu

• 1 c. à thé de poudre d'ail

• 1 c. à thé de sel

Tofu style taco

• 450 g de tofu extra-ferme, émietté ou râpé

• 1 c. à soupe d'huile

• 1 c. à soupe de pâte de tomates

• 2 c. à thé de paprika fumé

• 2 c. à thé de poudre de chili

• 1 c. à thé de cumin moulu

• ½ c. à thé d'origan séché

• ½ c. à thé de poudre d'ail

• 2 c. à soupe d'eau

• Sel et poivre, au goût

Garnitures

• 1 tomate, coupée en petits dés

• 1 avocat, coupé en dés

• ½ petit oignon rouge, finement émincé

• ¼ tasse de piments bananes marinés, tranchés

• ½ tasse de coriandre fraîche hachée

• 1 boîte (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés (facultatif)

Pour servir

• Mayonnaise chipotle (ou votre sauce préférée)

• Quartiers de lime

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. Mélanger les pommes de terre avec l'huile, le paprika fumé, la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail et le sel. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin, côté chair vers le bas.

3. Cuire de 40 à 45 minutes, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

4. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter le tofu et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Incorporer la pâte de tomates, le paprika fumé, la poudre de chili, le cumin, l'origan, la poudre d'ail, l'eau, le sel et le poivre. Cuire de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit bien assaisonné et légèrement croustillant.

Version à partager

Déposer les quartiers de pommes de terre dans une grande assiette de service. Garnir de tofu, de haricots noirs (si désiré), de tomates, d'avocat (vous pouvez aussi réduire en purée l’avocat sur le plateau avant d’ajouter les patates), d'oignon rouge, de piments bananes et de coriandre. Arroser généreusement de mayonnaise chipotle (ou de votre sauce préférée) et servir avec des quartiers de lime.

Version repas

Répartir les pommes de terre dans 3 ou 4 bols. Garnir chaque portion de tofu, de haricots noirs (si désiré), de tomates, d'avocat, d'oignon rouge, de piments bananes et de coriandre. Terminer avec un filet de mayonnaise chipotle (ou de votre sauce préférée) et un quartier de lime.