Ramen végane ultra crémeux avec tofu sauté à la sriracha

Portions : 3 à 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ces ramens crémeux au tofu soyeux sont inspirés de la tendance virale des Mapo tofu udon qu’on voit beaucoup passer sur les réseaux. L’idée de base est simple mais brillante : utiliser du tofu soyeux mixé pour créer une sauce ultra crémeuse, riche en protéines et entièrement végétalienne, sans avoir besoin de crème.

J’ai adapté le concept à ma façon en utilisant des ramens, parce que j’avais une envie de bol de nouilles réconfortant. J’ai aussi ajusté la sauce avec un peu de vinaigre de riz et de sirop d’érable pour équilibrer les saveurs, entre salé, acidulé et légèrement sucré.

Fidèle à mes habitudes, j’ai aussi boosté les protéines avec du tofu sauté à la sriracha, des édamames, et ajouté quelques légumes du frigo comme du zucchini pour un peu de fraîcheur et de texture. Le tout est garni d’arachides croquantes et de graines de sésame, parce que pour moi un bol de ramens n’est jamais complet sans un peu de croquant.

Le résultat : un bol de nouilles crémeux, réconfortant et protéiné, inspiré d’une tendance virale mais adapté pour une cuisine simple et savoureuse du quotidien.

Ingrédients

Pour les ramens :

• 3 à 4 portions de nouilles ramen

• 1 tasse d’édamames écossés (frais ou surgelés)

• 1 zucchini, coupé en demi-rondelles

• ½ tasse d’arachides

• 1 à 2 c. à soupe de graines de sésame

• 2 oignons verts, tranchés (optionnel)

Pour la sauce crémeuse au tofu :

• 1 bloc (300 à 350 g) de tofu soyeux

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 1 gousse d’ail

• ½ à ¾ tasse d’eau chaude ou de bouillon de légumes

Pour le tofu sauté :

• 1 bloc (350 g) de tofu ferme, coupé en cubes

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à soupe de sriracha

• 1 c. à thé de sirop d’érable

• ½ à 1 c. à thé de paprika

• ½ c. à thé d’ail en poudre

• 1 c. à soupe d’huile pour la cuisson

Préparation

1. Préparer la sauce.
   Dans un mélangeur, déposer le tofu soyeux, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et l’ail. Ajouter l’eau chaude ou le bouillon et mixer jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et crémeuse. Réserver et réchauffer si désiré dans une poêle avant le service.

2. Cuire les ramens.
   Porter une casserole d’eau à ébullition et cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.

3. Faire le tofu sauté.
   Chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter les cubes de tofu et cuire quelques minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la sauce soja, la sriracha, le sirop d’érable, le paprika et l’ail en poudre, puis poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes pour bien enrober le tofu.

4. Cuire les légumes.
   Dans la même poêle, faire revenir les zucchinis et les édamames quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
   Tu peux aussi utiliser d’autres légumes que tu as dans le frigo : champignons, bok choy, brocoli, pois mange-tout, etc.

5. Assembler les bols.
   Répartir les ramens dans 3 à 4 bols. Verser la sauce crémeuse au tofu sur les nouilles et mélanger. Garnir avec le tofu sauté, les légumes, les arachides et les graines de sésame. Ajouter les oignons verts si désiré.