Biscuits à la banane caramélisée & chocolat
Des biscuits géants, épais et ultra moelleux au centre, avec des morceaux de chocolat fondants et une tranche de banane caramélisée sur le dessus. Une petite touche de sirop d’érable, des épices d’automne et une pincée de fleur de sel viennent compléter le tout.
Le résultat? Des biscuits style NYC décadents, avec ce parfait mélange de banane, chocolat et caramel à l’érable. Et en plus, ils sont complètement végane!
Portions : 6 biscuits géants
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 45 minutes
Cuisson : 12 à 14 minutes
Temps total : environ 1 h 15 minutes
Ingrédients
Pour les biscuits
115 g de beurre végétalien, fondu
100 g de cassonade
50 g de sucre
60 g de compote de pommes non sucrée
1 c. à thé d’extrait de vanille
180 g de farine tout usage
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
150 g de chocolat végane, en morceaux ou pépites
½ à 1 c. à thé d’épices d’automne, au goût (facultatif)
Pour les bananes caramélisées
1 banane
1 c. à soupe de beurre végétalien
2 c. à soupe de sirop d’érable
Fleur de sel, au goût
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélanger le beurre végétalien fondu avec la cassonade et le sucre.
Ajouter la compote de pommes et la vanille, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les épices d’automne, si désiré.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger juste assez pour former une pâte. Incorporer ensuite le chocolat végane.
2. Former les biscuits
Diviser la pâte en 6 grosses portions et former de belles boules épaisses. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin en les espaçant suffisamment.
Réfrigérer pendant 45 minutes.
3. Caraméliser les bananes
Pendant ce temps, couper la banane en rondelles.
Faire fondre le beurre végétalien dans une poêle à feu moyen. Ajouter les rondelles de banane et le sirop d’érable.
Faire caraméliser environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que les bananes soient légèrement dorées et caramélisées. Ajouter une pincée d’épices d’automne, si désiré.
Laisser tiédir quelques minutes.
4. Cuire les biscuits
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Déposer une rondelle de banane caramélisée sur chaque boule de pâte en l’enfonçant légèrement.
Cuire pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que les contours soient légèrement dorés alors que le centre demeure encore moelleux.
À la sortie du four, ajouter quelques morceaux de chocolat sur le dessus et une généreuse pincée de fleur de sel.
Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de déguster.
Astuce : Pour obtenir des biscuits encore plus épais et moelleux, évitez de trop travailler la pâte et assurez-vous de bien la réfrigérer avant la cuisson. Le centre doit sembler légèrement sous-cuit à la sortie du four : il continuera de se raffermir en refroidissant. À déguster encore légèrement tièdes pour profiter du chocolat fondant!
