Déesse verte – coriandre et avocat
Envie d’une sauce savoureuse, colorée et pleine de fraîcheur pour rehausser vos bols et salades ? Cette sauce déesse verte à l’avocat est la recette idéale à avoir sous la main toute l’année ! Préparée en quelques minutes au mélangeur, elle est végane, sans produits laitiers et naturellement sans gluten.
L’ingrédient vedette : l’avocat, pour une texture ultra onctueuse. On y ajoute de la coriandre fraîche, un peu de mayonnaise végane, du jus de lime, une touche d’érable et une échalote pour créer une sauce crémeuse, légèrement acidulée et parfaitement équilibrée.
Idées pour l’utiliser :
Sur un bol mexicain avec riz, haricots noirs, maïs, poivrons et tomates
Comme trempette avec des chips de maïs ou du tofu croustillant
En vinaigrette pour une salade de kale massé à la mangue
Dans vos sandwichs, burgers végés ou wraps de semaine
Elle se conserve environ 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Cette sauce est parfaite pour les meal preps, les lunchs rapides ou les soupers du soir. Testez-la et ajoutez-la à votre rotation de sauces maison !
Goût : herbacé, acidulé, doux et velouté
Texture : épaisse mais coulante, parfaite en vinaigrette ou en trempette
Quantité : env. 0,6 L
Ingrédients :
1 avocat mûr
½ tasse de coriandre fraîche (tiges tendres incluses)
2 à 3 c. à soupe de mayonnaise végane
2 c. à soupe de jus de lime (ou citron)
1 petite échalote ou ½ gousse d’ail
1 c. à thé de sirop d’érable
½ c. à thé de sel
2 à 4 c. à soupe d’eau pour ajuster la texture
Poivre au goût
Préparation :
Mettre tout dans le mélangeur.
Mixer jusqu’à texture lisse, ajouter un peu d’eau si c’est trop épais.
Goûter et ajuster : plus de lime pour du punch, plus de mayonnaise pour du crémeux, plus d’eau pour un effet vinaigrette.
Idées de service :
Sur un bol mexicain (riz, haricots noirs, maïs, tomates, poivrons)
En dip pour des chips de maïs, des tacos, ou du tofu croustillant
En sauce pour une salade de kale massé + mangue
Dans des sandwiches ou tout stype de salade de votre choix !
Idée de repas pour utiliser la déesse verte, simple rapide et délicieux.
Vegan Green Goddess Dressing – Avocado & Cilantro
Ingredients:
1 ripe avocado
½ cup fresh cilantro (including tender stems)
2 to 3 tbsp vegan mayonaise
2 tbsp lime juice (or lemon juice)
1 small shallot or ½ garlic clove
1 tsp maple syrup
½ tsp salt
2 to 4 tbsp water to adjust consistency
Pepper to taste
Instructions:
Add everything to a blender.
Blend until smooth. Add a little water if the sauce is too thick.
Taste and adjust: more lime for a tangy kick, more mayonaise for creaminess, more water for a vinaigrette-style dressing.
Serving Ideas:
On a Mexican-style bowl (rice, black beans, corn, tomatoes, peppers)
As a dip for corn chips, tacos, or crispy tofu
As a dressing for massaged kale salad with mango
In sandwiches or any kind of salad you like!
