Soupe « poulet » et nouilles végane au tofu
Portions : 4-5 bols
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Envie d’une soupe poulet et nouilles réconfortante, mais en version 100 % végane? Cette soupe poulet et nouilles au tofu est la recette parfaite pour se réchauffer, se remettre d’un rhume ou simplement savourer un grand classique revisité. Inspirée de la soupe traditionnelle, elle conserve toute la saveur, la texture et le côté nostalgique, sans aucun produit animal.
Le tofu remplace ici le poulet en apportant une excellente source de protéines végétales, tout en restant tendre et savoureux grâce aux épices et au bouillon bien assaisonné. Les spaghettini coupés rappellent les nouilles classiques qu’on retrouve dans la soupe poulet maison, pour une expérience aussi réconfortante qu’authentique.
Facile à préparer, cette soupe végane est idéale pour les repas de semaine, les journées froides ou les moments où on a simplement besoin de douceur dans un bol. Elle convient aussi parfaitement aux familles, aux personnes qui découvrent l’alimentation végétale et à celles qui veulent manger plus de protéines sans consommer de viande.
Ingrédients
2 c. à soupe d’huile végétale
1 oignon jaune, haché
3 gousses d’ail, hachées
2 branches de céleri, en dés
2 grosses carottes, en rondelles
225–300 g de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en cubes ou effiloché
1 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé de curcuma (couleur + côté « poulet »)
1/2 c. à thé de thym ou d’herbes salées
1 feuille de laurier
6 tasses (1,5 L) de bouillon de légumes
1 à 2 c. à soupe de sauce soya ou tamari (au goût)
100–120 g de nouilles (aux œufs véganes, nouilles larges ou spaghetti cassés)
Sel et poivre, au goût
Jus de citron (optionnel, pour servir)
Persil frais ou aneth (optionnel)
Préparation
Base aromatique : Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon 3–4 minutes jusqu’à translucide. Ajouter l’ail, le céleri et les carottes. Cuire 5 minutes.
Tofu « style poulet » : Ajouter le tofu, le paprika fumé, le curcuma et le thym. Mélanger doucement pour bien enrober et laisser dorer légèrement 2–3 minutes.
Bouillon : Verser le bouillon, ajouter la feuille de laurier et la sauce soya. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter 10 minutes.
Nouilles : Ajouter les nouilles et cuire selon le temps indiqué (en général 6–8 minutes), jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Final : Ajuster l’assaisonnement. Retirer la feuille de laurier. Servir avec un filet de citron et des herbes si désiré.
Astuces Quotidi
Pour un goût encore plus « poulet » : ajoute 1/2 c. à thé de bouillon végétal saveur volaille ou un peu de levure alimentaire.
Pour des restes parfaits, garde les nouilles à part et ajoute-les au moment de servir.
