Frites de panais avec une sauce crémeuse aux betteraves

Portions : 2-3 accompagnements
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes

Envie de changer des classiques frites de pommes de terre? Ces frites de panais rôties au four sont une alternative savoureuse, légèrement sucrée et parfaitement croustillante. Assaisonnées de paprika doux et d’un filet d’huile d’olive, elles cuisent en moins de 30 minutes et se marient à merveille avec une sauce crémeuse aux betteraves maison. Cette sauce rose éclatante à base de mayo végétalienne et de betterave ajoute une touche colorée, acidulée et réconfortante à l’assiette. Une recette végétalienne facile, idéale pour l’apéro, un lunch rapide ou un souper sans tracas. Que tu sois végane, curieux ou amateur de légumes racines, ces frites de panais vont devenir ton nouveau classique!

Ingrédients

Pour les frites :

• 3-4 panais moyens

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 c. à thé de paprika doux

• 1/2 c. à thé de sel

• Poivre au goût

Pour la sauce crémeuse :

• 1 petite betterave cuite (ou râpée crue si besoin)

• 1/3 tasse de mayo végétalienne

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à thé de sirop d’érable (facultatif, pour adoucir)

• Sel et poivre au goût

Préparation

Frites :

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).

2. Éplucher et couper les panais en forme de frites.

3. Mélanger avec l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre.

4. Étaler sur une plaque et cuire 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Sauce crémeuse :

1. Dans un bol, écraser la betterave cuite à la fourchette (ou au petit robot si tu veux plus lisse).

2. Ajouter la mayo végétalienne, le jus de citron, le sirop d’érable (optionnel), du sel et du poivre.

3. Bien mélanger jusqu’à obtenir une belle sauce rose éclatante.

Parsnip Fries with Creamy DREAMY Beet Sauce

Ingredients

For the fries:

• 3–4 medium parsnips

• 1 tbsp olive oil

• 1/2 tsp sweet paprika

• 1/2 tsp salt

• Pepper to taste

For the creamy sauce:

• 1 small cooked beet (or raw grated if needed)

• 1/3 cup vegan mayo

• 1 tbsp lemon juice

• 1 tsp maple syrup (optional, to soften the flavor)

• Salt and pepper to taste

Instructions

Fries:

1. Preheat oven to 220°C (425°F).

2. Peel and cut the parsnips into fry shapes.

3. Toss with olive oil, paprika, salt, and pepper.

4. Spread on a baking sheet and roast for 20–25 minutes, flipping halfway, until golden and crispy.

Creamy sauce:

1. In a bowl, mash the cooked beet with a fork (or use a small food processor for a smoother texture).

2. Add the vegan mayo, lemon juice, maple syrup (optional), salt, and pepper.

3. Mix well until you get a bright pink creamy sauce.