Pleurotes frites façon “poulet” — végane, croustillant, sans chapelure

Portions : 3-4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Marinade (Bol 1)

• 250 g de pleurotes effilochées (pas trop fins)

• 1 c. à soupe d’épices de votre choix style assaissonement jerk jamaicain

• 1 c. à thé de paprika fumé

• 1/2 c. à thé d’ail en poudre

• 1/2 c. à thé de sel

• Poivre au goût

Enrobage (Bol 2)

• 1/2 tasse de lait végétal (non sucré, ex. soya ou avoine)

• 2 c. à soupe de fécule de maïs

• Une pincée de sel et paprika

Mélange sec (Bol 3)

• 1/2 tasse de farine tout usage

• 2 c. à soupe de fécule de maïs

• 1 c. à thé de poudre d’oignon

• 1 c. à thé de paprika fumé

• 1/2 c. à thé de cumin moulu

• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)

• 1/2 c. à thé de sel

Pour la cuisson

• Huile végétale pour friture à la poêle (ex. canola)

Préparation

1. Mariner les pleurotes : Dans un grand bol, mélange les ingrédients de la marinade. Ajoute les pleurotes effilochés et mélange bien pour enrober. Laisse mariner au moins 20 min (ou toute la nuit au frigo si t’as le temps).

2. Préparer l’enrobage (bol 2) et la farine épicée (bol 3). Fouette le lait et la fécule de maïs avec les épices dans un bol. Dans un autre, mélange tous les ingrédients secs.

3. Enrober les pleurotes : Un à un, trempe les pleurottes dans le mélange liquide, puis dans le mélange sec. Presse bien pour que ça colle. (Ne réutilise pas la marinade.)

4. Cuire : Chauffe de l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Quand c’est chaud, ajoute les pleurottes et fais-les frire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égoutte sur un papier absorbant.

5. Servir : Trempe dans ta sauce préférée, ou verse-la en filet par-dessus pour un effet sticky fried chicken.

Vegan Fried Oyster Mushrooms – Crispy, Juicy, No Breading Needed

Ingredients

Marinade (Bowl 1)

• 250 g oyster mushrooms, shredded (not too finely)

• 1 tbsp seasoning of your choice (like Jamaican jerk seasoning)

• 1 tsp smoked paprika

• 1/2 tsp garlic powder

• 1/2 tsp salt

• Pepper to taste

Wet Coating (Bowl 2)

• 1/2 cup unsweetened plant-based milk (e.g. soy or oat)

• 2 tbsp cornstarch

• A pinch of salt and paprika

Dry Coating (Bowl 3)

• 1/2 cup all-purpose flour

• 2 tbsp cornstarch

• 1 tsp onion powder

• 1 tsp smoked paprika

• 1/2 tsp ground cumin

• 1/4 tsp cayenne pepper (optional)

• 1/2 tsp salt

For frying

• Vegetable oil for pan-frying (e.g. canola)

Instructions

1. Marinate the mushrooms: In a large bowl, mix together the marinade ingredients. Add the shredded oyster mushrooms and toss to coat well. Let marinate for at least 20 minutes (or overnight in the fridge if you’ve got time).

2. Prepare the wet and dry coatings: In one bowl, whisk together the plant milk, cornstarch, and spices. In another bowl, mix all the dry ingredients.

3. Coat the mushrooms: One by one, dip the mushrooms into the wet mixture, then into the dry mixture. Press firmly so the coating sticks well. (Do not reuse the marinade.)

4. Cook: Heat oil in a pan over medium-high heat. Once hot, fry the mushrooms for about 2–3 minutes on each side, until golden and crispy. Drain on paper towels.

5. Serve: Dip in your favorite spicy sauce or drizzle over the top for that sticky fried “chicken” vibe.