Tofu frit ultra croustillant
Ce tofu frit ultra croustillant est la recette parfaite pour transformer un bloc de tofu en un vrai plat de comfort food. Pas besoin de chapelure : on utilise ici des céréales de type cornflakes véganes pour un résultat hyper croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Facile, rapide, et plein de saveurs! Vous pouvez aussi mariné votre tofu, ici c’est express et c’est la sauce finale qui va apporter la touche parfaite et qui remplace la marinade.
Ingrédients
Pour 2 à 3 portions
Bol 1 – Pâte épicée
1/2 tasse de lait végétal (soya ou avoine non sucré)
1/4 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé d’ail en poudre
1/2 c. à thé d’épices jerk ou d’un mélange d’épices au goût
Une pincée de sel et de poivre
Bol 2 – Enrobage croustillant
1 tasse de cornflakes véganes, écrasés grossièrement à la main
Autres
1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme (300–400 g), pressé et coupé en tranches épaisses
Huile végétale pour la cuisson (ex. canola)
Préparation
Préparer la pâte épicée : Dans un bol, verser le lait végétal. Ajouter la farine et les épices, puis mélanger à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
Préparer l’enrobage croustillant : Écraser les cornflakes à la main et les déposer dans un deuxième bol peu profond.
Enrober le tofu : Couper le tofu en tranches épaisses. Tremper chaque tranche dans le mélange liquide (bol 1), puis transférer immédiatement dans les cornflakes (bol 2). Presser légèrement pour faire adhérer les céréales.
Faire frire : Chauffer un fond d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Quand l’huile est bien chaude, déposer les morceaux de tofu. Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le tofu soit bien doré et croustillant.
Égoutter et servir : Retirer de la poêle et déposer sur un papier absorbant. Servir chaud, avec une sauce végane maison, une mayo épicée ou un filet de sirop épicé à base de sirop d’érable et de sriracha.
Astuce : Pour une version au four ou à l’air fryer, vaporiser légèrement d’huile et cuire à 200 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Sauce miel-épicée végane (optionnelle mais délicieuse)
Cette sauce est un mélange parfait entre douceur, onctuosité et piquant. Elle accompagne à merveille le tofu croustillant.
Ingrédients
2 c. à soupe de mayo végétalienne
1 c. à soupe de miel végane (ou sirop d’érable)
1 c. à thé de sauce piquante (style sriracha ou sambal oelek)
Une pincée de sel
Préparation : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Goûter et ajuster le piquant au besoin. Servir en accompagnement ou en filet sur le tofu chaud.
Comment servir ce tofu croustillant ?
Ce tofu frit est aussi polyvalent que délicieux. Voici quelques idées pour l’accompagner et en faire un repas complet :
🥪 En burger : glisse une tranche de tofu dans un pain brioché avec de la laitue, des tomates, des cornichons et une sauce crémeuse épicée.
🌯 Dans un wrap : ajoute du tofu croustillant avec du chou, une mayo végane, des carottes râpées et un filet de citron ou de lime.
🥗 En bol salade : accompagne le tofu de laitue croquante, d’un peu de riz ou de quinoa, de légumes crus, d’avocat et de graines de sésame.
🌿 En bol méditerranéen (comme sur la photo) :
Un lit de couscous, une tapenade de concombre, tomates, radis, ail, oignon rouge, fines herbes, olives, un filet d’huile d’olive et quelques radis en garniture. Ce combo frais et coloré équilibre parfaitement le croustillant du tofu.
Ultra Crispy Vegan Fried Tofu (No Breadcrumbs!)
This ultra crispy fried tofu is the perfect recipe to turn a simple block of tofu into the ultimate comfort food. No breadcrumbs needed — we use crushed vegan cornflakes for an extra crunchy coating on the outside and a tender, juicy center. It’s easy, quick, and packed with flavor! You can marinate your tofu if you want, but this version is express — the final sauce adds the perfect kick and takes the place of a marinade.
Ingredients
Makes 2–3 servings
Bowl 1 – Spiced Batter
1/2 cup unsweetened plant milk (soy or oat)
1/4 cup all-purpose flour
1 tsp smoked paprika
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp jerk seasoning or any spice mix you like
A pinch of salt and pepper
Bowl 2 – Crispy Coating
1 cup vegan cornflakes, crushed by hand
Other
1 block firm or extra-firm tofu (300–400 g), pressed and cut into thick slices
Vegetable oil for frying (e.g. canola)
Instructions
1. Make the spiced batter: In a bowl, pour the plant milk. Add the flour and spices, then whisk until smooth and slightly thick.
2. Prep the crispy coating: Crush the cornflakes by hand and place in a shallow bowl.
3. Coat the tofu: Slice tofu into thick pieces. Dip each slice into the batter (bowl 1), then immediately coat with cornflakes (bowl 2). Press gently to help them stick.
4. Fry: Heat a thin layer of oil in a pan over medium-high heat. Once hot, add the tofu pieces and fry for about 2–3 minutes per side, until golden and crispy.
5. Drain and serve: Remove from the pan and place on a paper towel. Serve hot with your favorite dipping sauce, vegan mayo, or drizzle with a sweet-spicy maple-sriracha sauce.
Tip: For a baked or air fryer version, lightly spray with oil and cook at 400°F (200°C) for 15–20 minutes, flipping halfway through.
Optional But Delicious: Vegan Sweet & Spicy Mayo
This sauce is the perfect balance of creamy, sweet, and spicy — an ideal match for crispy tofu!
Ingredients
2 tbsp vegan mayo
1 tbsp vegan honey (or maple syrup)
1 tsp hot sauce (sriracha or sambal oelek)
A pinch of salt
Instructions: Mix all ingredients in a small bowl until smooth. Taste and adjust the heat to your liking. Serve on the side or drizzle over hot tofu.
How to Serve This Crispy Tofu
This fried tofu is incredibly versatile. Here are a few ways to turn it into a full meal:
🥪 In a burger: Stack a tofu slice in a soft bun with lettuce, tomato, pickles, and spicy vegan mayo.
🌯 In a wrap: Add crispy tofu with shredded cabbage, vegan mayo, grated carrots, and a squeeze of lemon or lime.
🥗 In a salad bowl: Pair tofu with crunchy greens, some rice or quinoa, fresh veggies, avocado, and sesame seeds.
🌿 In a Mediterranean bowl (like in the photo): Serve it over couscous with a cucumber tapenade, tomatoes, radish, garlic, red onion, fresh herbs, olives, a drizzle of olive oil, and extra radishes on the side. This fresh, colorful combo pairs beautifully with the crispy tofu.
