Burrata végane

(version express, sans enveloppe)
Portion : 2-5 portions (selon l’utilisation)
Temps de préparation : 10 minutes
Végane | Sans gluten | Sans produits laitiers

Un fauxmage végane ultra crémeux, inspiré de la burrata, préparé en quelques minutes avec du tofu mou et du tahini. Parfait pour accompagner des tomates, garnir une pizza ou servir avec du pain grillé.

Ingrédients (pour 1 à 2 portions)

• 150 g de tofu mou (soyeux ou ordinaire)

• 1 c. à soupe bien bombée de tahini (blond de préférence, non amer)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 1 c. à thé de jus de citron (ou plus au goût)

• 1 c. à thé de levure alimentaire (optionnelle mais savoureuse)

• ½ c. à thé de sel (ou au goût)

• Un petit trait d’ail râpé (facultatif)

• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Mélanger : Dans un petit robot culinaire ou à l’aide d’un pied mélangeur, mixe tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture lisse et soyeuse.

2. Ajuster : Goûte et ajuste au besoin : un peu plus de citron pour plus de fraîcheur, ou 1 à 2 c. à soupe d’eau pour une texture plus souple.

3. Servir: Verse dans un bol, ajoute un filet d’huile d’olive, du poivre et un peu de fleur de sel. Tu peux aussi râper un peu de zeste de citron ou d’orange pour la touche finale
   

Idée de service :

1. Avec des tomates anciennes, des pêches grillées ou des figues rôties

2. Sur du pain grillé, de la focaccia ou une pizza blanche

3. En salade avec roquette, noix grillées et réduction balsamique

4. En garniture sur une pizza poêlée aux poires et sirop d’érable

Vegan Burrata

Ingredients

• 150 g (about 5.3 oz) soft or silken tofu

• 1 heaping tbsp tahini (preferably light and mild)

• 1 tbsp extra virgin olive oil

• 1 tsp lemon juice (or more, to taste)

• 1 tsp nutritional yeast (optional)

• ½ tsp salt

• A small pinch of grated garlic (optional)

• Freshly ground black pepper

Instructions

1. Blend : In a small food processor or using an immersion blender, blend all ingredients until smooth and silky.

2. Adjust : Taste and adjust to your liking — add more lemon juice for brightness or 1–2 tbsp of water for a looser, creamier texture.

3. Serve : Spoon into a small bowl, drizzle with olive oil, add flaky salt and cracked pepper. A little lemon or orange zest on top is also lovely.

Serving Ideas

• With heirloom tomatoes, grilled peaches, or roasted figs

• On toasted bread, focaccia, or white pizza

• In a salad with arugula, toasted nuts, and balsamic glaze

• As a topping for your grilled pear and maple pizza