Corn Ribs au BBQ avec sauce crémeuse mayo ranch

Tu cherches une idée originale pour cuisiner le maïs cet été? Essaie ces corn ribs au BBQ, une version revisitée et végétalienne des côtes levées, qui fait fureur sur les réseaux sociaux! Coupés en quartiers, assaisonnés d'épices fumées et grillés jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, les épis de maïs se transforment en de délicieuses "ribs" végétales à déguster avec les doigts.

Cette recette de corn ribs végé est non seulement simple à préparer, mais elle est aussi parfaite pour impressionner à un souper entre amis, un barbecue estival ou même comme entrée gourmande. Pour accompagner ces maïs grillés, je te propose une sauce crémeuse mayo ranch maison (entièrement végane), ultra savoureuse et rapide à faire.

Dans cet article, tu apprendras toutes les étapes pour couper les épis de maïs en toute sécurité, les assaisonner comme il faut, les cuire sur le barbecue (ou au four), et préparer une sauce ranch onctueuse pleine de fraîcheur. Que tu sois végane, curieux de tester une nouvelle tendance food, ou simplement amateur de maïs, cette recette est pour toi.

Prête à faire sensation avec tes corn ribs maison? Voici comment faire, étape par étape!

Détails de la recette

• Portions : environ 16 corn ribs (soit 4 portions en entrée ou 2-3 portions plus généreuses)

• Temps de préparation : 15 minutes (incluant la coupe des épis et l’assaisonnement)

• Temps de cuisson :

  • BBQ : environ 10 à 12 minutes

  • Four : environ 20 à 25 minutes

• Temps total :

  • BBQ : environ 25 minutes

  • Four : environ 35 à 40 minutes

Matériel nécessaire

• Grand couteau bien aiguisé

• Planche à découper solide

• Bol pour mélanger

• BBQ ou four

• Plaque de cuisson (si cuisson au four)

• Papier parchemin (si au four)
  

Ingrédients pour les corn ribs :

• 4 épis de maïs frais (pas en conserve, idéalement avec les feuilles enlevées)

• 2 c. à soupe d’huile végétale (canola ou olive)

• 1 c. à thé de paprika fumé

• 1/2 c. à thé de poudre d’ail

• 1/2 c. à thé de sel

• Poivre au goût

Pour la sauce crémeuse mayo ranch végane :

• 1/2 tasse de mayo végane (ou régulière si tu n’es pas végé)

• 2 c. à soupe de boisson végétale (ou eau)

• 1 c. à thé de vinaigre de cidre ou de jus de citron

• 1/2 c. à thé de poudre d’ail

• 1/2 c. à thé de poudre d’oignon

• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ou séchée

• 1 c. à soupe de persil frais ou séché

• Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

1. Couper les épis de maïs en "ribs"

C’est l’étape la plus technique. Vas-y doucement.

1. Coupe les extrémités de l’épi pour avoir une base stable.

2. Dépose le maïs debout sur une planche à découper.

3. Avec un grand couteau bien aiguisé, coupe chaque épi en deux dans le sens de la longueur.

4. Puis coupe chaque moitié en deux encore une fois, pour faire des quartiers (tu obtiens 4 "ribs" par épi).

Astuce : appuie avec ton poids si ça résiste, ou demande de l’aide – c’est normal que ce soit dur !

2. Assaisonner les ribs de maïs

1. Dépose les morceaux dans un grand bol.

2. Arrose avec l’huile.

3. Saupoudre le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre.

4. Brasse avec les mains ou une cuillère pour bien enrober chaque morceau.

3. Cuisson au BBQ

1. Préchauffe ton BBQ à feu moyen (environ 400 °F / 200 °C).

2. Dépose les corn ribs sur la grille, côté chair vers le bas.

3. Ferme le couvercle et laisse cuire environ 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

4. Le maïs doit être bien doré, légèrement grillé sur les bords, et commencer à se recourber.

Tu peux aussi les faire au four à 425 °F (220 °C), sur une plaque avec du papier parchemin, pendant 20-25 minutes.

4. Préparer la sauce mayo ranch

1. Dans un bol, mélange la mayo, la boisson végétale et le vinaigre.

2. Ajoute les épices : poudre d’ail, poudre d’oignon, ciboulette et persil.

3. Sale et poivre à ton goût.

4. Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire.

5. Réserve au frigo jusqu’au moment de servir.

Pour servir

• Dispose les corn ribs chauds sur une assiette ou une planche.

• Accompagne de la sauce ranch dans un petit bol à trempette.

• Garnis de fines herbes fraîches ou d’un filet de jus de lime si tu veux faire fancy.

Astuces

• Ajoute du jus de lime ou du piment en poudre pour une version plus relevée.

BBQ Corn Ribs with Creamy Vegan Ranch Sauce

A simple, crowd-pleasing summer recipe that’s fun to eat and full of flavor.

Ingredients

For the corn ribs

• 4 fresh corn cobs (not canned)

• 2 tablespoons vegetable oil (canola or olive)

• 1 teaspoon smoked paprika

• 1/2 teaspoon garlic powder

• 1/2 teaspoon salt

• Ground black pepper to taste

For the creamy vegan ranch sauce

• 1/2 cup vegan mayonnaise (or regular mayo if not vegan)

• 2 tablespoons plant-based milk (or water)

• 1 teaspoon apple cider vinegar or lemon juice

• 1/2 teaspoon garlic powder

• 1/2 teaspoon onion powder

• 1 tablespoon chopped fresh or dried chives

• 1 tablespoon chopped fresh or dried parsley

• Salt and pepper to taste

Instructions

1. Cut the corn into "ribs"

This is the only tricky part—take your time.

1. Cut off the ends of the corn cobs to create a flat base.

2. Stand the cob upright on a cutting board.

3. Carefully cut it in half lengthwise using a large, sharp knife.

4. Cut each half in half again, lengthwise, to create quarters. You should get 4 ribs per cob.

Tip: If it's hard to cut, press down with your body weight or ask someone to help. That’s normal!

2. Season the corn ribs

1. Place all corn ribs in a large bowl.

2. Drizzle with oil.

3. Sprinkle the smoked paprika, garlic powder, salt, and pepper.

4. Toss well to coat all sides.

3. Grill the corn ribs

1. Preheat your BBQ to medium heat (around 400°F / 200°C).

2. Place the corn ribs on the grill, cut-side down.

3. Close the lid and cook for about 10 to 12 minutes, flipping halfway.

4. The ribs are ready when they’re golden, slightly charred on the edges, and beginning to curl.

Oven alternative: Roast them at 425°F (220°C) on a baking sheet lined with parchment paper for 20 to 25 minutes.

4. Make the creamy vegan ranch

1. In a small bowl, whisk together the mayo, plant-based milk, and vinegar.

2. Add the garlic powder, onion powder, chives, and parsley.

3. Season with salt and pepper to taste.

4. Adjust seasoning as needed.

5. Chill in the fridge until ready to serve.

Serving suggestions

• Serve the warm corn ribs on a platter or wooden board.

• Add the ranch sauce in a small bowl for dipping.

• Garnish with fresh herbs or a squeeze of lime juice if desired.

Tips

• For extra flavor, add lime juice or chili powder to the seasoning.

• These ribs are best eaten with your hands, like real ribs—fun and messy in the best way.