Cinnamon rolls à la citrouille épicés (façon tarte à la citrouille)
Portions : 12 brioches
Temps de préparation : 25 minutes
Levées : 1 h 40 min
Cuisson : 25-30 minutes
Total : environ 2 h 40 min
Ingrédients
Pâte
¾ tasse (180 ml) de lait végétal tiède
2 ¼ c. à thé (1 sachet) de levure sèche active
¼ tasse (50 g) de sucre
¼ tasse (55 g) de beurre végétalien fondu
½ tasse (120 g) de purée de citrouille (non sucrée)
1 c. à thé de vanille
4 tasses (500 g) de farine tout usage
½ c. à thé de sel
Garniture
½ tasse (110 g) de beurre végétalien ramolli
1 tasse (200 g) de cassonade
1 ½ c. à table de cannelle moulue
1 c. à table de piment de la Jamaïque moulu (ajuste selon ton goût)
½ c. à thé de muscade moulue
½ tasse (120 g) de purée de citrouille
1 c. à table de fécule de maïs
Glaçage crémeux
½ tasse (120 g) de fromage à la crème végétalien
2 c. à table de beurre végétalien
½ tasse (60 g) de sucre en poudre
½ c. à thé de vanille
Préparation
Activer la levure : Mélanger le lait tiède, la levure et 1 c. à thé de sucre. Laisser reposer 5-10 min jusqu’à ce que ça mousse.
Préparer la pâte : Ajouter le reste du sucre, le beurre fondu, la purée de citrouille et la vanille. Incorporer graduellement la farine et le sel. Pétrir 8-10 min (ou au robot) jusqu’à ce que la pâte soit souple.
Première levée : Couvrir et laisser lever 1 h, jusqu’à ce que la pâte double.
Garniture : Mélanger le beurre ramolli, la cassonade, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la muscade, la purée de citrouille et la fécule jusqu’à obtenir une pâte tartinable.
Façonner : Abaisser la pâte en un grand rectangle (40x30 cm). Étaler la garniture. Rouler serré, puis couper en 12 morceaux.
Deuxième levée : Disposer les rouleaux dans un moule graissé. Couvrir et laisser lever 30-40 min.
Cuisson : Préchauffer le four à 350°F (180°C). Cuire 25-30 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Glaçage : Fouetter le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre et la vanille. Étaler sur les rolls tièdes.
Résultat : des brioches ultra moelleuses, au goût riche de tarte à la citrouille, relevées par le piment de la Jamaïque qui donne un parfum chaud et profond.
Spiced Pumpkin Cinnamon Rolls (Pumpkin Pie Inspired)
Ingredients
Dough
¾ cup (180 ml) warm plant-based milk
2 ¼ tsp (1 packet) active dry yeast
¼ cup (50 g) sugar
¼ cup (55 g) melted vegan butter
½ cup (120 g) pumpkin purée (unsweetened)
1 tsp vanilla extract
4 cups (500 g) all-purpose flour
½ tsp salt
Filling
½ cup (110 g) softened vegan butter
1 cup (200 g) brown sugar
1 ½ tbsp ground cinnamon
1 tbsp ground allspice (adjust to taste)
½ tsp ground nutmeg
½ cup (120 g) pumpkin purée
1 tbsp cornstarch
Creamy Frosting
½ cup (120 g) vegan cream cheese
2 tbsp vegan butter
½ cup (60 g) powdered sugar
½ tsp vanilla extract
Instructions
Activate the yeast: In a bowl, mix warm milk, yeast, and 1 tsp sugar. Let sit 5–10 minutes until foamy.
Make the dough: Add remaining sugar, melted butter, pumpkin purée, and vanilla. Gradually add flour and salt. Knead 8–10 minutes (or in a stand mixer) until soft and smooth.
First rise: Cover and let rise for 1 hour, until doubled in size.
Prepare the filling: Mix softened butter, brown sugar, cinnamon, allspice, nutmeg, pumpkin purée, and cornstarch into a spreadable paste.
Shape: Roll dough into a large rectangle (about 16x12 in / 40x30 cm). Spread filling evenly, roll tightly, and cut into 12 rolls.
Second rise: Place rolls in a greased baking dish. Cover and let rise 30–40 minutes.
Bake: Preheat oven to 350°F (180°C). Bake 25–30 minutes, until golden brown.
Frosting: Beat cream cheese, butter, powdered sugar, and vanilla until smooth. Spread over warm rolls.
Result: ultra-soft cinnamon rolls, rich with pumpkin pie flavor and warm allspice notes for that cozy autumn vibe.
