Tarte à la citrouille végane

Portions : 8-10
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
Refroidissement : minimum 4 heures au frigo

Envie d’un dessert réconfortant pour l’automne ? Cette tarte à la citrouille végane au lait de coco condensé sucré est crémeuse, parfumée aux épices d’automne et incroyablement facile à préparer. Sans produits laitiers ni œufs, elle plaira autant aux végétaliens qu’aux amateurs de tarte traditionnelle à la citrouille.

Grâce au lait de coco condensé sucré, la garniture est riche, onctueuse et légèrement caramélisée, parfaite pour accompagner une pâte brisée végane ou une croûte biscuitée aux Graham. Avec ses saveurs de cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle, cette tarte végane est l’incontournable des repas de l’Action de grâce, de Noël ou de toute occasion automnale.

Ingrédients

Croûte (au choix) :

• 1 pâte brisée végane (maison ou du commerce)
  ou

• 200 g de biscuits style Graham ou spéculoos émiettés + 80 g de margarine fondue

Garniture :

• 1 boîte (425 g) de purée de citrouille (ou maison bien égouttée)

• 1 boîte (320 ml env.) de lait de coco condensé sucré (de type Nature’s Charm, végane)

• 2 c. à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root

• 1 c. à soupe de mélasse (facultatif, donne un goût riche)

• 1 c. à thé d’extrait de vanille

• 2 c. à thé de cannelle moulue

• 1 c. à thé de gingembre moulu

• ½ c. à thé de muscade moulue

• ¼ c. à thé de clou de girofle moulu

• Pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

2. Préparer la croûte :

   • Si pâte brisée : foncer un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette.

   • Si croûte biscuit : mélanger biscuits + margarine, presser dans le fond du moule.

3. Garniture : dans un grand bol, fouetter la purée de citrouille, le lait de coco condensé sucré, la fécule, la mélasse, la vanille et les épices jusqu’à consistance lisse.

4. Verser le mélange dans la croûte.

5. Cuire 50 à 60 min, jusqu’à ce que le centre soit presque pris (il va raffermir en refroidissant).

6. Refroidir complètement à température ambiante puis réfrigérer au moins 4 h (idéalement une nuit).

Service

• Garnir de crème fouettée de coco végane.

• Parsemer un peu de cannelle ou de pacanes grillées.

Vegan Pumpkin Pie

Ingredients

Crust (choose one):

• 1 vegan pie crust (store-bought or homemade)
  or

• 200 g Graham crackers or speculoos cookies, crushed + 80 g vegan butter, melted

Filling:

• 425 g (15 oz) pumpkin purée (canned or homemade, well-drained)

• 320 ml (11 oz) sweetened condensed coconut milk (vegan brand like Nature’s Charm)

• 2 tbsp cornstarch or arrowroot starch

• 1 tbsp molasses (optional, for richer flavor)

• 1 tsp vanilla extract

• 2 tsp ground cinnamon

• 1 tsp ground ginger

• ½ tsp ground nutmeg

• ¼ tsp ground cloves

• Pinch of salt

Instructions

1. Preheat oven to 350 °F (175 °C).

2. Prepare the crust:

   • If using pie crust: line a 9-inch pie pan and prick the bottom with a fork.

   • If using cookie crust: mix crumbs + melted butter, press into the pan.

3. Make the filling: whisk together pumpkin purée, condensed coconut milk, starch, molasses, vanilla, spices, and salt until smooth.

4. Pour filling into the crust.

5. Bake for 50–60 minutes, until the center is nearly set (it will firm up as it cools).

6. Cool completely at room temperature, then refrigerate at least 4 hours (best overnight).

Serving

Serve chilled with vegan coconut whipped cream and a sprinkle of cinnamon or toasted pecans.