Sous-marin végane express à l’érable et moutarde

Ingrédients (4 portions)

• 4 pains sous-marins individuels ou mini-baguettes

• 1 bloc de tofu ferme (ou 1 paquet de lanières végés du commerce)

• 2 c. à soupe de sauce soya ou tamari

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 oignons moyens, émincés

• 1 c. à soupe de sirop d’érable (pour caraméliser les oignons)

• ½ c. à soupe de vinaigre balsamique

• ½ tasse de mayonnaise végane

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 1 petite pomme, tranchée finement (optionnelle, pour le croquant d’automne)

• 1 poignée de roquette ou kale massé

• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer le tofu ou les lanières végés

   • Si tu utilises du tofu : le couper en lanières, puis le faire mariner rapidement avec la sauce soya, le sirop d’érable et un filet d’huile.

   • Poêler à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant.

2. Caraméliser les oignons

   • Dans une poêle, chauffer un peu d’huile.

   • Ajouter les oignons, cuire 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

   • Ajouter sirop d’érable + balsamique, cuire 2 minutes, réserver.

3. Sauce crémeuse moutarde-érable

   • Mélanger la mayo végane, la moutarde et le sirop d’érable.

   • Goûter et ajuster sel/poivre.

4. Assembler les sous-marins

   • Ouvrir les pains, tartiner de sauce.

   • Ajouter les lanières de tofu, les oignons caramélisés, les tranches de pomme et la roquette.

   • Refermer, couper en deux et servir chaud ou tiède.

Se conserve bien pour un lunch le lendemain !

Vegan Maple Mustard Sub (Back-to-School Special)

Ingredients (4 servings)

• 4 submarine rolls or mini-baguettes

• 1 block firm tofu (or 1 pack vegan strips from the store)

• 2 tbsp soy sauce or tamari

• 1 tbsp maple syrup

• 1 tbsp olive oil

• 2 medium onions, thinly sliced

• 1 tbsp maple syrup (for caramelizing onions)

• ½ tbsp balsamic vinegar

• ½ cup vegan mayonnaise

• 1 tbsp Dijon mustard

• 1 tbsp maple syrup

• 1 small apple, thinly sliced (optional, for crunch)

• 1 handful arugula or massaged kale

• Salt, pepper

Instructions

1. Prepare the tofu or vegan strips

   • If using tofu: slice into strips, then quickly marinate with soy sauce, maple syrup and a drizzle of oil.

   • Pan-fry on medium-high until golden and slightly crispy.

2. Caramelize the onions

   • Heat a bit of oil in a pan.

   • Add onions, cook 10-12 minutes until soft and golden.

   • Add maple syrup + balsamic vinegar, cook 2 more minutes, set aside.

3. Maple mustard sauce

   • Mix vegan mayo, Dijon mustard and maple syrup.

   • Season with salt and pepper to taste.

4. Assemble the subs

   • Slice rolls open, spread with sauce.

   • Add tofu strips, caramelized onions, apple slices and arugula.

   • Close, cut in half and serve warm or at room temperature.

Great for a quick dinner or packed lunch!