Gaspacho de légumes grillés au BBQ

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 15 minutes
Refroidissement : 10 minutes | Repos au frais : 1 heure
Total : 1 h 45

L’été, j’ai envie de fraîcheur, mais je ne veux pas rester enfermée dans la cuisine. Ce gaspacho grillé est la solution parfaite : on prépare tout dehors, directement sur le BBQ, et on se retrouve avec une soupe froide pleine de saveurs fumées, juste assez rustique, et vraiment rafraîchissante.

Un souper sans cuisson à l’intérieur, c’est oui. Et pendant que les légumes grillent, ta petite court partout avec une framboise dans chaque main (true story).

Ingrédients (pour 4 à 6 portions)

• 4 tomates bien mûres

• 1 poivron rouge

• 1 petit concombre (anglais ou 2 libanais)

• 1 oignon rouge ou jaune

• 2 gousses d’ail (non pelées)

• 1 tranche de pain un peu sec (optionnel, pour épaissir)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive, plus un peu pour les légumes

• 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de xérès (ou balsamique blanc)

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• Sel et poivre, au goût

Pour servir (optionnel mais recommandé)

• Croûtons maison

• Légumes grillés en petits dés

• Feuilles de basilic

• Un filet d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif (5 minutes).
   Couper l’oignon en deux. Laisser les tomates entières et garder l’ail dans sa pelure. Huiler légèrement tous les légumes.

2. Griller les légumes directement sur la grille (10 à 15 minutes), en les retournant pour bien les marquer.
   Objectif : peaux légèrement noircies, texture fondante, goût bien rôti.
   Griller aussi la tranche de pain à la toute fin (1-2 minutes).

3. Laisser tiédir les légumes (10 minutes).
   Retirer la peau des tomates (si elle se détache), peler l’ail et couper grossièrement le tout.

4. Mixer tous les ingrédients dans un blender :

   • légumes grillés

   • huile

   • vinaigre

   • sirop d’érable (si utilisé)

   • pain

   • sel et poivre
     Ajouter un peu d’eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à obtenir une texture fluide mais pas trop liquide (environ 5 minutes).

5. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
   Astuce : encore meilleur le lendemain!

6. Servir bien froid, garni de croûtons, de dés de légumes grillés et d’un filet d’huile d’olive.

Astuces de maman cuistot

• Si ton petit ne veut rien savoir de soupe froide (😅), tu peux mettre une partie du gaspacho dans un moule à popsicle. Grosse surprise : ça passe mieux!

• Pour une version fruitée, essaie avec des morceaux de melon d’eau grillés, c’est incroyable.

Grilled Gazpacho on the BBQ

In summer, I crave freshness—but I don’t want to be stuck inside the kitchen. This grilled gazpacho is the perfect solution: everything is prepped outdoors, right on the BBQ, and the result is a smoky, slightly rustic, super refreshing cold soup.

No indoor cooking = big win. And while the veggies are grilling, your little one is running around with a raspberry in each hand (true story).

Ingredients (4 to 6 servings)

• 4 ripe tomatoes

• 1 red bell pepper

• 1 small cucumber (English or Persian)

• 1 red or yellow onion

• 2 cloves of garlic (unpeeled)

• 1 slice of day-old bread (optional, for thickness)

• 2 tbsp olive oil, plus a bit more for the grill

• 1 to 2 tbsp sherry vinegar (or white balsamic)

• Salt and pepper, to taste

• Cold water, to adjust texture

Optional toppings (but highly recommended):

• Homemade croutons

• Diced grilled veggies

• Fresh basil leaves

• A drizzle of olive oil

Instructions

1. Preheat your BBQ to medium-high. Cut the onion in half. Leave the tomatoes whole and the garlic in its peel. Lightly brush all the veggies with olive oil.

2. Grill everything directly on the grates for about 10–15 minutes, turning occasionally. You want nicely charred skins, soft centers, and that irresistible roasted flavor. Toast the bread on the grill for a minute or two at the end if using.

3. Let everything cool slightly, then peel the tomatoes (if the skin comes off easily), peel the garlic, and roughly chop the rest.

4. Blend it all in a blender with the oil, vinegar, bread, salt, and pepper. Add cold water, one spoonful at a time, until you reach a smooth but not too runny consistency.

5. Chill in the fridge for at least 1 hour. You can also make it the day before—it tastes even better the next day.

6. Serve ice cold, topped with croutons, extra grilled veggie bits, and a drizzle of good olive oil.

Mama chef’s tips

• If your kiddo refuses cold soup (😅), pour some into a popsicle mold. Big surprise: they’ll eat it that way!

• For a fruity twist, try adding grilled watermelon—it's next level.