Pizza sur le grill (BBQ) au pesto et aux pêches
Portions : 4
Temps total : 30 minutes
Cuisson BBQ directe ou sur pierre à pizza
Une magnifique pizza estivale cuite directement sur le BBQ, parfaite pour les soupers sur la terrasse. Rustique, colorée et remplie de saveurs fraîches de saison : pêches grillées sucrées, tomates anciennes juteuses, pesto vif et une poignée de roquette poivrée. On la termine avec un filet de glaçage balsamique et ton choix de feta végane émiettée ou de burrata végane maison.
Ingrédients
1 boule de pâte à pizza (environ 400-500 g)
2 à 3 pêches mûres, en quartiers
1 tomate cœur de bœuf, en tranches épaisses
3 à 4 c. à soupe de pesto végane
1 poignée de roquette fraîche
100 g de feta végane émiettée ou burrata végane maison
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 à 2 c. à soupe de coulis de vinaigre balsamique
Poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé. Si tu utilises une pierre à pizza, place-la dès maintenant sur le gril pour bien la chauffer.
Griller les pêches : badigeonne-les légèrement d’huile d’olive et grille-les 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserve.
Étale la pâte sur une feuille de papier parchemin fariné, en un grand rectangle rustique. Badigeonne légèrement d’huile d’olive.
Cuire la pâte :
Sans pierre : fais griller un côté 2-3 minutes, retourne doucement.
Avec pierre : dépose directement la pâte avec les garnitures sur la pierre chaude.
Garnir le côté déjà grillé de la pâte avec le pesto, les tranches de tomates, les pêches grillées et la feta (ou ajoute la burrata à la toute fin après cuisson si tu veux qu’elle reste fraîche).
Cuire encore 5-6 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Garnir de roquette, filet de coulis balsamique et poivre du moulin au moment de servir.
Option burrata végane maison
Grilled Peach Pizza with Pesto
A beautiful summer pizza cooked directly on the BBQ, perfect for patio dinners. Rustic, colorful, and full of fresh seasonal flavors: sweet grilled peaches, juicy heirloom tomatoes, bright pesto, and a peppery handful of arugula. Finish it with a drizzle of balsamic glaze and your choice of crumbled vegan feta or homemade vegan burrata.
Serves: 4
Time: 30 minutes
Cooking method: Direct BBQ or pizza stone
Ingredients
1 ball of pizza dough (about 400–500 g)
2 to 3 ripe peaches, quartered
1 heirloom tomatoe, thickly sliced
3 to 4 tbsp vegan pesto
1 handful of fresh arugula
100 g vegan feta, crumbled or homemade vegan burrata
2 tbsp olive oil
1–2 tbsp balsamic glaze
Freshly ground black pepper
Instructions
Preheat the BBQ over medium-high heat. If using a pizza stone, place it on the grill to heat up.
Grill the peaches for 1–2 minutes per side with a light brush of olive oil. Set aside.
Roll out the dough on a lightly floured sheet of parchment into a rustic rectangle. Lightly brush with olive oil.
Cook the dough:
Without a stone: Grill one side for 2–3 minutes, then carefully flip.
With a stone: Place the dough directly on the stone with toppings.
Top with pesto, tomatoes, grilled peaches, and vegan feta (or add the burrata after cooking if you prefer it fresh).
Grill for 5–6 minutes more with the lid closed, until the crust is golden and crisp.
Finish with arugula, a drizzle of balsamic glaze, and black pepper.
