Pain déjeuner à la citrouille protéiné (végan, bébé-friendly)

Portions : 10-12 tranches
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Conversation : 3 jours au réfrigérateur

Ce pain déjeuner protéiné à la citrouille et à la banane est une recette idéale pour toute la famille, même les tout-petits. Doux, moelleux et naturellement sucré grâce à la banane, il est parfait pour un déjeuner santé, une collation ou un goûter sans excès de sucre.

Préparé avec de la purée de citrouille en conserve, ce pain rapide est pratique à cuisiner en automne, mais aussi toute l’année. Riche en fibres, en protéines et en bons ingrédients, il accompagne à merveille un café matinal ou une boîte à lunch scolaire.

Que tu cherches un pain sans trop de sucre pour bébé, ou une recette végane réconfortante à partager, ce pain citrouille-banane deviendra vite un incontournable de ta cuisine maison.

Points forts :

• Recette végane, simple et nourrissante

• Moins sucrée et adaptée pour les bébés

• Texture moelleuse et goût automnal

• Parfaite pour les collations et déjeuners protéinés

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille (commerce, non sucrée)

• 1 banane mûre, écrasée

• ¼ tasse (50 g) de sucre de coco ou cassonade

• ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale ou compote de pommes

• 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 5 c. à soupe d’eau (œufs de lin)

• 1 ½ tasse (190 g) de farine tout usage (ou moitié farine + moitié farine de blé entier)

• ½ tasse (50 g) de poudre de protéine végétale nature ou vanille

• 1 c. à thé de poudre à pâte

• ½ c. à thé de bicarbonate de soude

• 1 ½ c. à thé de cannelle

• ½ c. à thé de muscade

• ¼ c. à thé de gingembre moulu

• Pincée de sel

• Graines de chanvre (optionnel)

• Amandes effilées (optionnel)

(optionnel pour adultes : ¼ tasse de noix hachées ou pépites de chocolat, mais à éviter pour bébé)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Huiler un moule à pain.

2. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues et l’eau. Laisser épaissir 5 min.

3. Dans un grand bol, fouetter ensemble la purée de citrouille, la banane écrasée, le sucre et l’huile (ou compote). Ajouter l’œuf de lin.

4. Incorporer la farine, la poudre de protéine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Mélanger doucement jusqu’à homogène.

5. Verser dans le moule préparé. Lisser le dessus. Ajouter des graines de chanvres et des amandes effilées si désiré.

6. Cuire au four 45-50 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

7. Laisser refroidir avant de trancher.

Pumpkin Banana Breakfast Loaf (Baby-Friendly)

(Vegan, protein-packed, low sugar)

Ingredients

• 1 cup pumpkin purée (canned, unsweetened)

• 1 ripe banana, mashed

• ¼ cup coconut sugar or brown sugar

• ¼ cup vegetable oil or applesauce

• 2 tbsp ground flaxseed + 5 tbsp water (flax eggs)

• 1 ½ cups all-purpose flour (or half all-purpose, half whole wheat)

• ½ cup plain or vanilla plant-based protein powder

• 1 tsp baking powder

• ½ tsp baking soda

• 1 ½ tsp cinnamon

• ½ tsp nutmeg

• ¼ tsp ground ginger

• Pinch of salt

• Hemp seeds (optional)

• Sliced almonds (optional)

(optional for adults: ¼ cup chopped nuts or chocolate chips – skip for baby)

Instructions

1. Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a loaf pan.

2. Mix flaxseed and water in a small bowl. Let sit 5 min.

3. In a large bowl, whisk together pumpkin purée, mashed banana, sugar, and oil (or applesauce). Stir in flax egg.

4. Add flour, protein powder, baking powder, baking soda, spices, and salt. Mix until just combined.

5. Pour into loaf pan and smooth the top.

6. Before baking, sprinkle some hemp seeds and sliced almonds on top for a nice finish and a light crunch.

7. Bake 45–50 min, until a toothpick comes out clean.

8. Let cool before slicing.